Daržovių pyragas paprastai yra kaimiškos išvaizdos patiekalas, kurį geriausia gaminti su sezoninėmis daržovėmis, nors užšaldyta tiks ir žiupsneliu. Nors iš sluoksniuotos tešlos ir parduotuvėje pirktos pyrago tešlos galima gauti puikų daržovių pyragą, naminė tešla suteikia patiekalui papildomų skonio sluoksnių. Saldžiosios tartos dažniausiai užpildomos vaisiais ir saldžia grietinėle; Tačiau šį pikantišką pyragą sudrėkina pačios daržovės, o į ją paprastai įdedama tik kiaušinio, šiek tiek pieno, sūrio ar trupučio padažo.
Trijų ar keturių skirtingų šviežių daržovių derinys yra geriausias šio pyrago įdaras. Kad skonis būtų kuo didesnis, prieš dėdami į plutą daržoves lengvai pakepinkite, ant grotelių arba paskrudinkite. Nesvarbu, kaip kepamos daržovės, nepamirškite, kad orkaitėje jos keps toliau. Kad daržovės nebūtų pernelyg purios, šiame etape būtina jas išvirti. Taip pat verta leisti daržovėms atvėsti prieš dedant jas į tešlos kevalą; daržovių karštis gali anksti pradėti virti lukštą, pabloginti jo tekstūrą.
Sluoksniuotos tešlos tešla ir parduotuvėje pirkta pyragų tešla yra geras šio atviro pyrago pagrindas. Tačiau gamindamas naminę tešlą, virėjas gali pridėti papildomų kvapiųjų medžiagų į plutą, pavyzdžiui, česnako, žolelių ir prieskonių. Plutelės ingredientai yra miltai, labai šaltas sviestas ir ledinis vanduo. Į mišinį įdėjus norimus prieskonius, tešlą reikia valandą atšaldyti, kol ją iškočiojame, užpildome ir kepame. Šaltos konditerijos tešlos naudojimas yra būtinas norint gauti dribsnių, sviesto skonį, būdingą daržovių pyragui.
Daržovių pyrago žvaigždė yra daržovės; į įdarą dar nedaug reikia dėti. Plaktas kiaušinis yra geras priedas, kai kiti ingredientai supjaustomi kubeliais, nes tai padeda išlaikyti įdarą kartu. Taip pat galima įpilti nedidelį kiekį bešamelio padažo arba sutirštinto pieno, kad daržovių pyragas būtų drėgnas. Dar vienas mėgstamas daržovių pyrago priedas – šviežias pesto padažas, baziliko, pušies riešutų, parmezano sūrio ir alyvuogių aliejaus derinys arba nedidelis marinaros padažo kiekis. Truputis sūrio taip pat niekada nepakenks.
Kai įdaras sumaišomas, jį galima dėti į tešlą. Tešlos kraštai užlenkiami ant įdaro, suteikiant jai tradicinę sodybos išvaizdą. Nors pyrago skardą galima naudoti daržovių tortui gaminti, paprasčiausias būdas jį kepti yra ant kepimo skardos. Jei naudojate pyrago formą, iš anksto iškepkite kevalą, kad jis būtų plokščias ir lygus. Su kepimo skarda visai nesvarbu, ar tešla kai kur išsipūs. Kai pyragas iškeps, jis gali būti patiekiamas šiltas arba kambario temperatūros ir gali būti puikus priedas prie beveik bet kokio patiekalo.