Veganiškas ryžių pudingas yra ryžių pudingo rūšis, kuri buvo modifikuota, kad atitiktų veganišką mitybą ir gyvenimo būdą, todėl jame nėra gyvūninės kilmės produktų. Įprastas ryžių pudingas labai priklauso nuo pieno produktų, todėl veganiškame recepte turi būti pakeistas tų produktų skonis ir maisto chemija. Galima daug įvairių veganiškų ryžių pudingų rūšių, įskaitant saldžiuosius pudingus, tinkamus desertui, ir pikantiškus pudingus, kurie dažniausiai patiekiami kaip pagrindinio patiekalo dalis.
Standartiniai ryžių pudingo receptai paprastai yra pagaminti iš paprasto ryžių ir pieno pagrindo. Didžioji dalis ryžių pudingo kremiškumo atsiranda dėl krakmolo, išsiskiriančio iš ryžių verdant. Pienas suteikia mišiniui skonį ir sodrumą, taip pat suteikia papildomų baltymų ir kitų maistinių medžiagų.
Veganiškas ryžių pudingas gali pasikliauti ryžių krakmolo tirštinimo savybėmis. Daugumoje receptų ryžiai derinami su pieno pakaitalu, kuris paprastai yra ryžių pudinge. Kokosų pienas yra populiarus pasirinkimas, nes jis suteikia daug sodrumo ir skonio. Šiam tikslui taip pat gali būti naudojamas sojų pienas, migdolų pienas, ryžių pienas ar bet koks kitas panašus produktas.
Kiaušinis naudojamas daugelyje standartinių ryžių pudingo receptų. Pagrindinė kiaušinio funkcija ryžių pudinge – tarnauti kaip rišiklis ir tirštiklis. Veganiškame ryžių pudinge kiaušinis nededamas, tačiau dėl ryžiuose esančio krakmolo vis tiek galima pasiekti tirštos ir kreminės konsistencijos. Kukurūzų krakmolas gali būti naudojamas papildomam tirštėjimui.
Daugumoje receptų į pagrindinį ryžių pudingo mišinį pridedami papildomų ingredientų. Saldus veganiškas ryžių pudingas, skirtas patiekti kaip desertas, gali būti pasaldintas bet kuo – nuo klevų sirupo iki medaus iki paprasto stalo cukraus. Kai kurie ne pieno produktai taip pat suteikia mišiniui saldumo.
Razinos ir kiti džiovinti vaisiai dažnai dedami į įprastą saldų ryžių pudingą ir puikiai tinka veganiškame ryžių pudinge. Prieskoniai, tokie kaip gvazdikėliai ar cinamonas, gali būti naudojami norint papildyti šio stiliaus deserto saldų skonį. Galima pridėti citrusinių vaisių skonių, kad suteiktų šiek tiek žvilgesio ir kontrasto su kitais veganiškų ryžių pudingo skoniais.
Pikantiški veganiško ryžių pudingo ruošiniai taip pat yra paplitę, nors vakaruose sutinkami rečiau. Įprastuose pikantiškuose ryžių pudinguose dažnai yra sūrio, kurio veganiškame recepte galima praleisti arba pakeisti maistinėmis mielėmis. Šio tipo pudingas dažnai pagardinamas gausiais prieskoniais, tokiais kaip šafranas, imbieras ar kardamonas.