Greitai paruošti vakarienę, ypač įtemptą savaitės vakarą, yra iššūkis daugeliui namų virėjų. Planavimas yra labai svarbus norint greitai paruošti vegetarišką vakarienę. Greiti patiekalai gali būti pagaminti iš paruoštų grūdų partijų, kurias virėjai gali derinti su daržovėmis ir baltymais, kad būtų pilnas maistas. Virėjai vegetarai gali pasikliauti paruoštais troškiniais ir padažais, kurie padės greitai paruošti vegetariškas vakarienes. Skrudinant daržoves taip pat galima greitai paruošti patiekalą su begaline skonio įvairove, jei jos pagardintos šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais.
Virėjai vegetarai gali įvaldyti keletą laiko taupančių gudrybių, kad patiekalai be mėsos būtų sotūs. Virdami pakankamai rudųjų ryžių, quinoa, kuskuso ar kitų grūdų, kurių užtektų savaitei, vėliau savaitės metu galite sutaupyti laiko gaminant ir valant. Šie grūdai gali būti patiekiami kaip paprastas garnyras arba naudojami kaip karštųjų patiekalų, salotų ar net desertų pagrindas.
Prieskonines žoleles, tokias kaip bazilikas ar kalendra, galima paversti greitu pesto trintuve, tiesiog įdėjus alyvuogių aliejaus, česnako, pušies riešutų ir sūrio. Šis pesto puikiai sustingsta į tobulus blokelius ledo kubelių formelėse, jį galima ištraukti ir laikyti šaldymo maišelyje, kol bus paruoštas individualiam naudojimui. Pesto puikiai tinka ne tik ant makaronų ar ryžių, bet ir prie keptų bulvių ar ant grotelių kepto tofu.
Iš vegetariškų troškinių galima greitai paruošti puikų patiekalą. Savaitės pradžioje susmulkinus porą gero dydžio svogūnų ir pakepinant juos su česnaku ir imbieru, kelias dienas galima paruošti greitas vegetariškas vakarienes. Iškepus šiek tiek virtų svogūnų mišinio į troškintuvą su kopūstais, šparaginėmis pupelėmis, pomidorais ar kitomis daržovėmis ir grūdais, pasieksite gerą savaitės vakarą.
Greitai vegetariškos vakarienės gali būti naudingos gausiai naudojant žoleles ir prieskonius. Daržovių asortimentą galima greitai iškepti su įvairiais žolelių ir prieskonių deriniais. Kiti būdai, kaip maisto likučius paversti greitomis vegetariškomis vakarienėmis, yra sumaišyti juos į kario sriubą su kokosų pieno pagrindu, įdaryti į pilno grūdo pitas arba įdėti į kišą.