Tailandietiška anakardžių vištiena yra kulinarinis patiekalas, atspindintis tradicinę tailandietišką virtuvę ir gaminamas iš baltos mėsos vištienos gabaliukų kartu su apkūniais, skrudintais anakardžiais. Patiekalas sujungia saldų ir aštrų skonį ir paprastai gaminamas wok keptuvėje naudojant maišymo metodą. Tam tikros daržovės paprastai pridedamos prie vištienos ir anakardžių, taip pat paprastai pridedamas žuvies arba austrių padažas.
Tailando virtuvė atsirado Tailande. Konkretūs stiliai ir receptai skiriasi priklausomai nuo Tailando regiono, iš kurio jie kilę, tačiau bendras tailandietiško maisto gaminimo tikslas yra sukurti harmoningus saldaus, aštraus, sūraus ir rūgštaus skonio derinius. Paprastai tailandietiškam maistui gaminti naudojami keli aromatingi prieskoniai, įskaitant imbierą, kmyną ir česnaką. Daugelis tailandietiškų patiekalų taip pat linkę į aštrumą, o džiovinti čili pipirai ir kiti panašūs prieskoniai suteikia patiekalui šilumos.
Anakardžiai yra turtingi, švelniai saldūs medžio riešutai. Tai populiarūs riešutai Tailande ir aplinkiniuose regionuose ir dažnai naudojami tailandietiškam maistui gaminti. Anakardžių riešutai iš tikrųjų auga ant vaisiaus, vadinamo anakardžių obuoliu, pagrindu. Gaminant tailandietišką anakardžių vištieną geriausia naudoti šviežius skrudintus, nesūdytus anakardžius.
Tailando anakardžių vištienoje naudojama vištiena paprastai yra balta mėsa be kaulų iš vištienos krūtinėlės. Paprastai jis supjaustomas kubeliais arba kitaip supjaustomas kąsnio dydžio gabalėliais – dar viena tailandietiško maisto gaminimo savybė. Kartais vištiena iš anksto marinuojama, kad patiekalas būtų papildomo skonio.
Čili pipirai paprastai dedami tam, kad šis patiekalas būtų klasikinis tailandietiškas. Rudasis cukrus taip pat paprastai pridedamas, kad kontrastuotų pipirų ir kitų aštrių prieskonių karštis. Tam tikros daržovės tradiciškai dedamos į tailandietišką anakardžių vištieną, įskaitant raudonąsias arba žaliąsias paprikas, svogūnus ir svogūnus. Kartais dedama ir kitų daržovių, tokių kaip grybai, brokoliai ir salierai, tačiau įtraukus per daug daržovių veislių, patiekalas gali panaikinti subtilų skonio balansą, dėl kurio jis yra toks klasikinis tailandietiškas.
Vienas iš pagrindinių tradicinės tajų anakardžių vištienos ingredientų yra žuvies arba austrių padažas. Žuvies arba austrių padažas suteikia patiekalui sūrų, šiek tiek aštrų skonį. Tai taip pat puikiai kontrastuoja su saldžiais ir aštriais patiekalo skoniais.
Visi ingredientai paprastai yra maišydami kepami wok keptuvėje, naudojant tik nedidelį kiekį aliejaus. Šis maišymo procesas užfiksuoja visų ingredientų skonį, kad kiekvienas išliktų savo tapatybę, kai susimaišo su kitais skoniais. Tinkamai pagaminta, tailandietiška anakardžių vištiena yra kulinarinis patiekalas, trykštantis kontrastingais skoniais ir yra absoliutus malonumas paletėje.