Sviestinė moliūgų duona – soti, soti duona, gaminama naudojant sviestinių moliūgų tyrę. Duona gali būti kepama su mielėmis arba be jų, priklausomai nuo pageidaujamos tekstūros ir konsistencijos. Iš sviestinių moliūgų duonos galima pagaminti desertinę duoną su dekadentiškais priedais arba paversti sočia sumuštinių duona.
Pirmasis bet kurio sviestinio moliūgo duonos recepto žingsnis yra pasigaminti moliūgų tyrės. Jei naudojate visą moliūgą, perpjaukite jį per pusę, išskobkite sėklas ir paskrudinkite orkaitėje, kol suminkštės. Tada išvirtus moliūgus galima nugriebti nuo odelės ir sutrinti į tyrę. Norėdami gauti greitesnę tyrę, pirkite pakuotę iš anksto supjaustyto moliūgo ir mikrobangų krosnelėje dubenyje, uždengtame plastikine plėvele, penkioms – septynioms minutėms. Konservuotą moliūgų tyrę dažnai sunku rasti, tačiau konservuotą moliūgų tyrę visada galima pakeisti žiupsneliu.
Jei norite gaminti mielinę duoną, apsvarstykite galimybę naudoti aktyvias sausas mieles ir mieles pamirkyti drungname vandenyje, kad užtikrintumėte jų šviežumą. Kai mielės ir duonos ingredientai bus sumaišyti su moliūgais, tešla turės kilti valandą arba tol, kol ji padidės dvigubai. Gali padėti tešlą įdėti į šiltą virtuvės vietą, nes tai gali pagreitinti kildinimo procesą. Apsvarstykite galimybę dėti tešlą į aukštą, skaidrų indą, kad ji pakiltų, ir pažymėti pradinį tešlos lygį, uždėjus guminę juostelę aplink indo išorę. Šis triukas leis lengvai pamatyti, kada tešla padvigubės ir bus paruošta kepti.
Butternut moliūgų duona taip pat gali būti gaminama be mielių, todėl ji savo tekstūra yra panaši į bananų duoną. Šio tipo receptuose sumaišykite moliūgų tyrę su daugybe prieskonių, tokių kaip cinamonas, gvazdikėliai ir muskato riešutas. Kadangi receptams be mielių kildinti nereikia, tešlą iš dubens galima supilti į riebalais išteptas kepimo formas ir kepti iš karto. Kai į kepalo centrą įsmeigtas peilis išeina švarus, duona iškepusi.
Norėdami pagaminti dekadentišką sviestinio moliūgo duoną, prieš kepdami į duoną įdėkite tamsaus šokolado gabalėlių, Bosc kriaušių arba karamelės suktuko. Norėdami paruošti ledinį variantą, grietinėlės sūrį išplakite su trupučiu cukraus iki purios masės, tada sluoksniais uždėkite ant duonos viršaus, kai ji atvės. Sviestinio moliūgo duona taip pat gali būti naudojama vietoj sausainių sezoniniam sumuštiniui su ledais; apsvarstykite galimybę įdarui naudoti naminius moliūgų, imbiero ar pieniško šokolado ledus. Kai duona pasens kelias dienas, apsvarstykite galimybę ją įtraukti į duonos pudingo receptą.
Kad variantas būtų sveikesnis, recepte universalius miltus pakeiskite viso grūdo miltais. Apsvarstykite galimybę padidinti duonos maistinę vertę į duonos tešlą įmaišydami graikinių riešutų, saulėgrąžų ar avižinių dribsnių. Jei norite šiek tiek saldžios duonos, recepte nurodytą cukrų pakeiskite šiek tiek medaus ar klevų sirupo arba įlašinkite lašelį melasos. Jei planuojate naudoti sveiką sumuštinį, apsvarstykite galimybę gaminti mielinę tešlą, nes jos tekstūra bus tvirtesnė ir duona gali išsilaikyti ilgiau.