„Krabų troškinys“ yra bendras terminas, apibūdinantis įvairius krabų patiekalus, kurie kepami orkaitėje. Daugumoje jų yra krabų mėsos kartu su šlapiais ir sausais ingredientais, kurie visi supilami į troškinimo indą. Galima naudoti bet kokios rūšies krabų mėsą, įskaitant krabų imitaciją iš žuvies. Kepimo metu krabų troškinys praranda sriubišką formą ir tampa auksinės spalvos iškepta medžiaga, kurią galima lengvai supjaustyti į atskiras dalis. Krabų troškiniai yra populiarus būdas aptarnauti minias, taip pat puikiai tinka patiekalas, kuriuo galima pasimėgauti susėdus.
Yra daug skirtingų krabų troškinių gaminimo būdų, o vieninteliai laisvi parametrai yra susiję su kepimo indu ir būdu. Visi troškintuvai, įskaitant krabus, pavadinti iš vadinamojo troškinio patiekalo. Šis patiekalas yra prancūzų kilmės ir paprastai yra stačiakampio formos su giliais kraštais. Dažniausiai jis pagamintas iš keramikos, porceliano arba stiklo, gali būti uždengtas arba ne. Troškintuvus, kurie nėra su dangteliu, kepimo metu dažnai reikia uždengti folija, kad šiluma pasiskirstytų tolygiai.
Puodas nėra troškinys, nebent jis kepamas orkaitėje. Skirtingi receptai reikalauja skirtingų karščio nustatymų ir laiko, tačiau kepimas yra pagrindinis reikalavimas. Kai kurie modernesni ir minimalistiniai troškintuvų receptai teigia, kad jie yra paruošti mikrobangų krosnelėje, tačiau tai nėra nei įprasta, nei rekomenduojama, ypač dideliems patiekalams, kuriuose yra mėsos ar jūros gėrybių, pavyzdžiui, krabų. Tolygus, vienodas orkaitės karštis yra vienintelis būdas saugiai ir tolygiai paruošti tokį patiekalą.
Tikėtina, kad krabų troškinys pirmą kartą buvo sukurtas pajūrio bendruomenėse, kuriose buvo gausus krabų derlius. Mėsos kepimas troškintuve suteikia įdomų posūkį ant lengvai prieinamo kuokštelio. Yra daug skirtingų krabų veislių, kurių kiekviena turi savitą skonį ir tekstūrą. Šiuolaikinis krabų mėsos paplitimas net toli viduje reiškia, kad šį patiekalą galima pakartoti beveik bet kur. Kartais galima įsigyti tik šaldytų arba konservuotų krabų, bet tai tiks.
Bet kuri krabo dalis paprastai gali būti naudojama kepant troškinius. Naminis troškinys su šviežiai sugautais krabais paprastai apima viską, išskyrus kiautą. Įsigytas krabas dažnai būna labiau padalintas. Įprasti pavadinimai yra nagų mėsa, kojos, nugarinė mėsa ir gabalėlis. Viskas tiks, nors troškinimui įprasta naudoti tik vienos rūšies ar veislės krabų mėsą.
Puodams paprastai reikia tam tikro drėgnų ir sausų ingredientų derinio, kad kepant suliptų. Duonos trupiniai, miltai ir prieskoniai yra įprasti sausi ingredientai. Sūriai, pienas, majonezas ir padažai dažnai tai subalansuoja.
Virėjai taip pat paprastai prideda kitų svarbių ingredientų, pavyzdžiui, daržovių ir makaronų makaronų. Visi sumaišomi troškinimo inde ir dažnai užpilami duonos trupiniais arba sūriais. Patiekalui kepant, sudedamosios dalys sudaro vientisą masę su parudavusia plutele, todėl patiekalas yra patrauklus ir paprastai labai skanus.
Krabų troškinys beveik visada patiekiamas kaip karštas patiekalas. Daugumoje receptų rekomenduojama, kad patiekalas ištrauktas iš orkaitės duotų keletą minučių pailsėti, bet kitu atveju jis turėtų būti patiekiamas nedelsiant. Tačiau kai kurie preparatai laikui bėgant gerėja. Jie dažnai gaminami dieną į priekį, laikomi uždengtu indu šaldytuve, o prieš patiekiant pakaitinami. Įkaitinimas orkaitėje paprastai yra efektyviausias būdas, nors atskiras porcijas kartais galima pašildyti ir virš viryklės arba mikrobangų krosnelėje.