A tava yra indiška keptuvė arba keptuvė. Paprastai pagaminti iš ketaus, šie kepimo indai būna dviejų skirtingų formų. Populiariausia forma paprastai atrodo kaip didelis geležinis dubuo su rankena. Antroji forma paprastai yra apvali su plokščiu dugnu ir maža kampuota lūpa, einanti aplink kraštą. Abi rūšys tavas naudojamos vegetariškiems ir mėsos troškiniams, duonai ir kitiems kepiniams gaminti. Kaip šie dalykai gaminami, priklauso nuo naudojamos tava formos.
Apvalios, dubens formos tavas, be abejo, yra universalesnės nei plokščios. Nors abi formos gali būti naudojamos tais pačiais tikslais, tik viena plokščio tava pusė gali būti naudojama gaminant maistą. Dubenį tava galima pastatyti apverstą virš šilumos šaltinio, pavyzdžiui, kupolo. Kai kupolas pakankamai šiltas, virėjas gali paskleisti naano arba paplotėlio tešlos gabalėlius ant kupolo ir kepti. Taip tava vidus bus švarus, kad būtų galima virti karį ir kepti bulvytes.
Dubens formos tavas taip pat gali atlikti dvigubą funkciją gaminant maistą. Kai kurių versijų kraštuose yra iškirpti nedideli puslankiai, kad garai galėtų išeiti ir pritraukti deguonies, kad kurstytų ugnį arba šilumos šaltinį. Vieta po kupolu dažnai tampa šilta kaip orkaitėje, todėl virėjas gali kepti mėsą, garinti daržoves ir ruošti garuose keptus kepinius po kupolu. Tai reiškia, kad virėjas, naudodamas dubenį, gali paruošti visą patiekalą vienoje keptuvėje, o tai dažnai yra labai praktiška.
Tai nereiškia, kad butas tava yra nepraktiškas, tiesiog jis yra mažiau populiarus. Ši sekli keptuvė dažniausiai naudojama kepti tešlai, paplotiniams ir smulkiems maisto produktams kepti. Keletas iš šių gaminių apima panelinius desertus ir garnyrus, mėsos gabalėlius ir bandeles su įdaru centre. Paneer yra labai minkštas indiškas sūris, kuris dažnai maišomas su vaisiais, riešutais ir prieskoniais, tada kepamas. Įdarytas bandeles taip pat galima virti garuose, tačiau kai kurie virėjai nori, kad tešla būtų rusva ir traški, o tai nesunku paruošti plokščiose tavaose.
Negilus kepimas dubenyje tavas gali būti sudėtingas, nes aliejus linkęs kauptis dubens apačioje, o tai reiškia, kad patiekalai, esantys jo centre, dažnai yra gruzdinami, o gaminiai aplink kraštus gali išvis neturėti daug aliejaus. Virėjai, norintys išnaudoti visus „tava“ maisto gaminimo privalumus, paprastai turėtų turėti po vieną iš kiekvienos rūšies, kad jie niekada neprarastų tinkamo įrankio.