Shopska salotos – tradicinės bulgariškos salotos iš šviežių daržovių ir sūrio. Nors aplinkinėse šalyse yra panašių salotų versijų, autentiškai paruoštos shopska salotos būdingos tik Bulgarijai. Standartiniai ingredientai yra pomidorai, žalieji svogūnai, paprikos ir agurkai, apibarstyti bulgarišku sūriu ir vinigretu ant šono. Salotas galima patiekti su skrudinta duona, bulvėmis ar kukurūzų duona. Kitas salotų valgymo būdas yra kartu su alkoholiniu vaisių gėrimu, žinomu kaip rakia.
Manoma, kad shopska salotas iš pradžių 1970-aisiais sukūrė valstybinė Bulgarijos turizmo agentūra Balkantourist. Jis buvo rastas daugelyje restoranų ir kurortų, kuriuos valdė organizacija, siekiant pabrėžti kai kuriuos vietinius ingredientus. Patiekalas nebūtinai priklauso nuo ingredientų derinio, o nuo Bulgarijoje užaugintų ir gaminamų ingredientų kokybės. Variacijos ir pakaitalai egzistuoja ir už šalies ribų, tačiau kai kurie mano, kad jie tiksliai neatspindi tikrojo salotų skonio, kai jos pagamintos autentiškai.
Pagrindinis shopska salotų ingredientas yra pomidorai. Siūloma juos naudoti tik sezono metu ir visiškai subrendus. Švieži pomidorai, neauginti šiltnamyje, bus drėgnesni, o odelė bus švelnesnė ir mažiau vaškuota nei komerciniais tikslais gaminamų pomidorų. Kai kuriuose receptuose pomidorus reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o kituose – didesniais gabalėliais.
Kitas svarbiausias Shopska salotų ingredientas yra sūris. Manoma, kad tai yra bulgariško sūrio, žinomo kaip sirena, stilius. Sirene yra baltas sūris, kuris gali būti gaminamas iš karvės, ožkos ar avies pieno, užpilto sūrymu. Kai kurie shopska salotų gaminimo už Bulgarijos ribų receptai rodo, kad fetos sūrį galima pakeisti; fetos skonis ir tekstūra skiriasi nuo sirenos, nors ji yra kiek įmanoma artimesnė nenaudojant tikrojo sūrio.
Likę ingredientai – agurkas, žalieji svogūnai ir paprikos – supjaustomi kubeliais, dedami į pomidorus kartu su druska ir pipirais ir išmaišomi. Galima patiekti arba kauburėlyje lėkštėje, arba dubenyje vieną. Kai salotos yra paruoštos patiekti, ant viršaus uždedama gausi porcija susmulkintos sirenos.
Shopska salotas galima papuošti gėle iš pomidorų odelės arba alyvuogėmis. Dar viena tradicinė dalis – vinaigretas iš saulėgrąžų aliejaus ir trupučio acto. Jis paprastai patiekiamas ant šono, bet taip pat gali būti užteptas ant patiekalo viršaus. Vietoj saulėgrąžų aliejaus galima naudoti alyvuogių aliejų, tačiau skonis stipresnis ir pakeis bendrą patiekalo charakterį.