Halal jautiena yra raudona mėsa, kurią leidžiama vartoti pagal islamo įstatymus. Yra ir kitų halal maisto produktų, ne tik jautiena, įskaitant maisto ingredientus, specialiai sertifikuotus naudoti musulmonų dietoje. Haram maistas yra maistas, kurį vartoti draudžiama musulmonams. Pavyzdžiui, kiauliena ir alkoholis yra draudžiami.
Maisto produktai, kurie yra halal, identifikuojami pagal griežtus kriterijus. Musulmonų maisto produktų vartotojų grupė (MCG) suteikia halal sertifikatus. MCG yra ne pelno siekianti islamo organizacija, teikianti halal maisto produktų sąrašus JAV ir Kanadoje bei sertifikatus maisto pramonei. Ne visi produktai, pažymėti halal sertifikavimo simboliu, yra halal. Laimei, yra plačiai prieinama specifinė informacija, leidžianti vartotojams tinkamai pasirinkti.
MCG renka duomenis apie maistą įvairiais metodais. Apsilankoma maisto prekių parduotuvėse ir tikrinama, ar produktai yra išvardyti, ar nėra košerinių simbolių. Jei kyla klausimų dėl tam tikros sudedamosios dalies, MCG susisiekia su gamintoju, kad gautų papildomos informacijos apie sudedamosios dalies tiekimą. Ne visi košeriniai maisto produktai yra halal, nes jie gali būti gaminami iš haram ingredientų. Tokie produktai yra produktai, kurių sudėtyje yra kiaulienos želatinos, alaus tešla, natūraliai paruoštas sojos padažas ir vyno actas.
Halal jautiena turi būti skerdžiama pagal specialią procedūrą, kad ji būtų laikoma halal. Metodas susideda iš greito ir gilaus pjūvio, kad gyvūnas būtų perpjautas nepažeidžiant nugaros smegenų. Be to, tinkamoje Halal praktikoje taip pat reikalaujama, kad paskersto gyvūno galva turi būti lygiagreti su Qiblah kryptimi, kuria musulmonai susiduria melsdamiesi.
Paskersti gyvuliai turi būti sveiki. Paprastai skerdžia tik patyrę musulmonai. Mėsa, kuri buvo paskersta naudojant šį procesą, taip pat vadinama zabihah mėsa, vadovaujantis šariatu, islamo elgesio kodeksu.
Sertifikuota halal jautiena ant pakuotės paprastai būna su halal simboliu. Halal jautienos gamintojas sumokėjo mokestį, atsakė į klausimyną ir prieš gaudamas sertifikatą pateikė vietos ir gamyklos patikrinimą. Anketoje teiraujamasi apie mėsos kilmę, naudojamas perdirbimo priemones ir kitą informaciją. Patalpos tikrinamos siekiant užtikrinti, kad praktikoje būtų gaminama halal jautiena, o gamintojas pasirašo sutartį dėl halal sertifikato išlaikymo.