Regioninių ryžių puodų, plovų ir troškinių receptų gausu visame pasaulyje. Laukinių ryžių troškinys yra JAV Didžiųjų ežerų regiono ir gretimų Kanados provincijų kepinys. Vietovės žmonės pagrindinį jo paruošimą paprastai vadina „karštu patiekalu“. Receptai skiriasi, paprastai apima mėsą ar baltymus ir daržoves, dažnai konservuotas arba konservuotas. Krakmolo sudedamoji dalis taip pat gali skirtis, tačiau laukiniai ryžiai būdingi tik tam regionui.
Laukiniai ryžiai visiškai skiriasi nuo perdirbtų baltųjų grūdų, kuriuos galima įsigyti visame pasaulyje, paprastai vadinamų Azijos ryžiais. Nors abi yra žolės, augančios sekliame vandenyje, pirmoji priklauso botanikos genčiai, vadinamai Zizania, o antroji labiau pažįstama ryžiai yra Oryza rūšys. Laukiniai ryžiai kartais prieštaringai vadinami indiškais ryžiais, nes tai buvo šventas pirmųjų Šiaurės Amerikos žmonių kasmetinis grūdas.
Kanadoje ir Didžiųjų ežerų regione laukiniai ryžiai vis dar auginami komerciniais tikslais, kaip ir kai kuriose kitose pasaulio vietose, įskaitant JAV vakarus ir Australijos bei Vengrijos šalis. Jis plačiai paplitęs visame pasaulyje, tačiau tai gana egzotiškas kulinarinis delikatesas. Laukinius ryžius galima akimirksniu atpažinti iš ilgos, plonos formos ir dažniausiai tamsiai juodos pilno grūdo lukšto. Krakmolingi branduoliai ilgai iškepa, o jų luobelės atsidaro, todėl puikiai tinka kepti kontroliuojamoje orkaitėje.
Stiprus laukinių ryžių skonis riešutinis, šiek tiek primena degintą žemę. Atitinkamai, jis puikiai dera su vienodai stipriais skoniais. Tarp mėsos, kuri kartais įmaišoma į laukinių ryžių troškinį, yra laukinių medžiojamųjų gyvūnų, tokių kaip antis, fazanai ir elniena. Grybai ir tamsiai žalios daržovės, pavyzdžiui, konservuotos šparaginės pupelės iš ankstesnio derliaus, taip pat yra populiarūs priedai prie laukinių ryžių troškinio. Norint sujungti visus įmanomus ingredientus, vienas iš dažniausiai naudojamų skysčių yra paruošta kondensuotos grietinėlės sriubos skardinė.
Sumaišyti ingredientai supilami į gilią kepimo indą ir kepami orkaitėje, kol ant viršaus pabarstyti duonos trupiniais arba sūriu pasidaro pluta ir auksinės rudos spalvos. Norint geriau kontroliuoti gaminimą, laukinių ryžių troškinys dažnai ruošiamas iš pradžių visiškai iškepant atskirus ingredientus atskirai. Šis sotus ir maistingas karštas patiekalas užbaigia trumpą kepimą orkaitėje. Laukiniuose ryžiuose yra mažai riebalų, daug baltymų ir vitaminų, o tiems, kurių virškinimas jautrus, be glitimo.
Amerikos Didžiųjų ežerų regiono žmonės linkę gana rimtai žiūrėti į savo keptus troškinius. Naminiai laukinių ryžių troškiniai išdidžiai patiekiami puodų iškylose ir daugelyje kitų didelių susibūrimų. Kasmetiniai keptų patiekalų konkursai yra dažni renginiai daugelyje bendruomenių, dažnai pritraukiantys dešimtis dalyvių.