Vegetariška lazanija yra modifikuota tradicinio itališko patiekalo versija; ji pakeičia vegetariškais ingredientais maltą jautieną ir kitus mėsos pagrindu pagamintus elementus, randamus klasikiniuose lazanijos receptuose. Vegetariškas lazanijos patiekalas dabar yra populiarus kaip meniu pasirinkimas restoranuose ir kaip iš anksto paruoštas patiekalas šaldiklyje. Vegetariška lazanija yra vienas iš daugelio vegetariškų receptų, kurie suteikia galimybių tiems, kurie turi specialių mitybos poreikių arba pasirenka vegetarišką gyvenimo būdą.
Vegetarinėje lazanijoje naudojama daug tų pačių elementų, kaip ir tradiciniame lazanijos patiekale. Dažnai naudojamas Ricotta sūris, o tie patys platūs plokšti makaronai laiko lazaniją. Vegetariška arba augalinė lazanija paprastai apima vegetarišką pomidorų padažą, kai mėsos lazanijos padažas gali būti virtas su mėsa arba mėsos sultiniu. Vietoj maltos jautienos, esančios klasikinėje lazanijoje, vegetariškoje lazanijoje dažnai naudojami špinatai ar kitos žalios daržovės. Įdėjus didesnių daržovių, jas galima apdoroti, kad tilptų į lazanijos indą.
Kai kuriems skirtingos vegetariškos lazanijos rūšys gali atrodyti panašios į tradicines, tačiau italų maisto žinovams yra didelis skirtumas tarp lazanijų, įtrauktų į prabangių vegetariškų restoranų meniu, ir šaldytų daržovių lazanijos produktų rūšių. prekybos centrai. Daugelis vegetarų renkasi patiekalą, kuriame daržovių elementai yra minimaliai apdoroti arba virti, kad daržovėse išliktų daugiau vitaminų ir maistinių elementų, įskaitant antioksidantus, kurie, kaip nustatyta, turi daug teigiamų sveikatos vertybių. Mažiau perdirbant, vegetariškos lazanijos skonis gali būti geresnis, nes kai kurioms iš anksto paruoštoms veislėms, kurių galiojimo laikas ilgesnis, gali trūkti skonio autentiškumo.
Daržovių lazanija yra tik vienas iš klasikinių itališkų maisto produktų, kurie buvo modifikuoti vegetarų rinkai. Daugelis klasikinių picų yra natūraliai vegetariškos, o makaronų patiekalai be mėsos yra labai populiarūs vegetariškos virtuvės formose. Šios parinktys leidžia patogiai ir skaniai pasirinkti vegetariškus pietus ar vakarienę restoranuose, maitinimo įstaigose ar gaminant maistą namuose.
Daugelis daržovių lazanijos receptų patenka į „vegetariško dietinio maisto“ kategoriją. Nagrinėdami, kaip kovoti su nutukimu ir jo šalutiniais poveikiais, mitybos specialistai pastebi, kad raudonos mėsos keitimas į daržoves gali turėti teigiamą poveikį. Tačiau norint būti dietiniu maistu, daržovių lazanija taip pat turi būti sukurta atsižvelgiant į angliavandenius ir bendrą kalorijų skaičių. Vien tik mėsos atėmimas iš maisto nėra kažkas, ką daugelis mitybos ekspertų rekomenduoja kaip visiškai sveiką mitybą. Norint rasti geriausią ir sveikiausią vegetarišką lazaniją, vis tiek reikia perskaityti ingredientus ir maistinių medžiagų etiketes arba tiesiog pasigaminti ją patiems.