Norint pasiekti maksimalų skonį ėrienos sprandinės troškinyje, geriausia naudoti avieną. Virėjai turėtų nebijoti naudoti mėgstamų prieskonių ir eksperimentuoti su ingredientais, nes ėriena puikiai dera su įvairiais ingredientais. Tačiau prieš gaminant troškinį mėsa turi būti apskrudinta. Paruošus patiekalą, visus susidariusius riebalus galima pašalinti. Jei troškinyje nėra krakmolingų ingredientų, kaip tirštiklį galima naudoti roux.
Pirmiausia žmonės turėtų suprasti skirtumą tarp ėrienos ir avienos. Techniškai abu yra tas pats gyvūnas, tačiau aviena yra subrendusio ėriuko mėsa. Aviena turi daugiau skonio, o jaunesnių gyvūnų mėsa yra švelnesnė. Gaminant ėrienos sprandinės troškinį, aviena tikriausiai yra geresnis pasirinkimas, nes ji gali suteikti daugiau skonio patiekalo sultiniui, o troškiniai paprastai turi ilgą kepimo laiką, todėl mėsa turi daug galimybių suminkštėti. Jei kepimo laiką dėl kokių nors priežasčių reikia gerokai sutrumpinti, tuomet geriausia rinktis avieną, o ne avieną.
Vienas iš puikių dalykų, susijusių su ėrienos sprandinės troškiniu, yra jo universalumas. Galima mėgautis labai paprasta forma, tik su druska ir pipirais, kartu su svogūnais, salierais ir morkomis. Patiekalas taip pat gali būti skanus, kai jį puošia stipraus skonio ingredientai, tokie kaip rozmarinas, cinamonas ir imbieras. Bet kuriuo atveju vienas iš būdų suteikti ryškaus skonio yra mėsą keletą valandų arba per naktį marinuoti mėgstamuose prieskoniuose prieš ruošiant.
Prieš pradedant troškinti ėrienos sprandinę, geriausia mėsą paruduoti. Tai labai gerai galima padaryti tame pačiame puode, kuriame bus gaminamas troškinys. Alyvuogių ir argano aliejai yra idealūs aliejai. Kadangi ėriukų spranduose yra daug riebalų, daug aliejaus nereikia. Apkepusią mėsą geriausia nenusausinti prieš pradedant troškinti avienos sprandinę. Skrudinimo skysčių naudojimas padės sustiprinti patiekalo skonį.
Susirūpinimą dėl riebalų valgymo, kurie gali atsirasti tokiu būdu ruošiant ėrienos sprandinės troškinį, geriausia išspręsti vengiant vartojimo nedelsiant. Troškiniui reikia leisti visiškai atvėsti ir netgi laikyti šaldytuve, jei paliekama per naktį. Tada, prieš pakaitinant, nuo troškinio viršaus galima pašalinti sustingusius riebalus. Daugelis virėjų mano, kad troškinio troškinys prieš valgant jį taip pat pagerina skonį.
Yra keletas būdų, kaip sutirštinti troškinį. Tai, kurį pasirenka virėjas, galima pasirinkti. Asmenims, kurie prideda bulvių ar koldūnų, greičiausiai nieko daugiau nereikės. Jei šių elementų nėra, roux yra puikus būdas atlikti darbą.