Smulkintas jautienos sūrio rutulys yra užkandis, populiarus Šiaurės Amerikoje, ypač kai kuriose JAV dalyse. Kaip rodo pavadinimas, vienas iš pagrindinių jo sudedamųjų dalių yra susmulkinta jautiena, džiovintas mėsos produktas. Smulkintame jautienos sūrio rutulyje taip pat yra kreminio sūrio ir svogūnų bei kitų ingredientų, kurie gali skirtis pagal virėjo pageidavimus. Šis patiekalas dažnai patiekiamas vakarėliuose ir dažniausiai valgomas ant krekerių ar kito traškaus, kąsnio dydžio pagrindo.
Smulkintos jautienos sūrio rutuliukas pavadintas nuo smulkintos jautienos – mėsos gaminio, kurį sudaro labai ploni sūdytos ir iš dalies išdžiovintos jautienos griežinėliai. Ši jautiena paprastai parduodama arba stiklainyje, arba vakuuminiu būdu uždarytame plastikiniame maišelyje. XX amžiaus viduryje smulkinta jautiena buvo įprasta daugelio pusryčių ir vakarienės produktų sudedamoji dalis, taip pat plačiai naudojama karinėje kulinarijoje. Nuo XXI amžiaus pradžios jo populiarumas sumažėjo, galbūt iš dalies dėl susirūpinimo dėl didelio natrio kiekio, taip pat dėl didėjančio dėmesio šviežiam, neperdirbtam maistui. Visgi jautienos gabalėlius galima rasti daugelyje prekybos centrų.
Paprastai jautienos sūrio rutuliuką sudaro trys pagrindiniai ingredientai: susmulkinta jautiena, suminkštintas grietinėlės sūris ir kubeliais supjaustyti įprasti arba žali svogūnai. Paprastai jame taip pat yra keletas kitų ingredientų, kurie gali skirtis priklausomai nuo virėjo pageidavimų. Daugelis žmonių nusprendžia pagerinti susmulkinto jautienos rutuliuko skonį, pridedant Vusterio padažo, tarkuoto sūrio, šviežių petražolių ir prieskonių, pavyzdžiui, pipirų ir česnako miltelių. Daugeliu atvejų visi šie ingredientai kruopščiai sumaišomi ir susukami į rutulio formą. Susmulkintas jautienos sūrio rutuliukas, suformuotas, paprastai keletą valandų atšaldomas šaldytuve, kad jis taptų tvirtesnis, o atskirų ingredientų skoniai spėtų susijungti.
Dažnai susmulkintas jautienos sūrio rutulys patiekiamas kaip užkandis socialiniame susirinkime, pavyzdžiui, šeimos šventėje ar sporto renginio peržiūros vakarėlyje. Paprastai susmulkintas jautienos sūrio rutulys dedamas ant lėkštės ar lėkštės, o po to apgaubiamas krekeriais, skrebučiais, žalių daržovių griežinėliais ar kitais kietais, kąsnio dydžio maisto produktais. Kai kurie žmonės valgo šiuos sūrio rutuliukus peiliu paskirstydami rutuliuko dalį ant kąsnio dydžio maisto, su kuriuo jis patiekiamas. Kiti krekerius, daržovių griežinėlius ar kitus traškius maisto produktus merkia tiesiai į susmulkintą jautienos sūrio rutulį.