Mėsos marinavimas yra vienas geriausių būdų suteikti mėsai stiprų skonį ir lengvai suminkštinti prieš kepant. Ne išimtis ir tokios žuvys kaip ahi tunas. Yra daug įvairių rūšių marinatų, kuriuos galima įsigyti arba kuriuos galima lengvai pasigaminti nuo nulio namuose, todėl turėsite nuspręsti, kuriai rūšiai labiau patinkate. Kitas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti renkantis ahi tuno marinatą, yra maisto ir gėrimų tipai, kuriuos derinsite su ahi tunu.
Tuną, kaip ir daugumą žuvų, reikėtų marinuoti tik apie valandą, kad nekiltų kokių nors cheminių reakcijų ar pan. Daugumoje marinatų yra rūgštus ingredientas, pavyzdžiui, actas ar vynas, padedantis suminkštinti maistą. Tai leidžia maistui įsisavinti daugiau skonio.
Yra keturi pagrindiniai ahi tuno marinato tipai. Labiausiai paplitęs yra aštrus, citrininis, su stipriais prieskoniais ir prieskoniais, tokiais kaip česnakai ir juodieji pipirai. Šios rūšys geriausiai tinka žuviai, kuri patiekiama su makaronais ar vynu. Kai kurie žmonės mėgsta pridėti baltojo vyno, norėdami pridėti prie šių šiek tiek kartaus marinatų, nes jis suteikia stiprų skonį ir daug rūgšties, kad būtų lengviau atlikti darbą.
Antrą labiausiai paplitusią ahi tuno marinatą būtų galima pavadinti pikantišku. Šie marinatai pasižymi tvirtais prieskoniais, kurie žuviai suteikia dūmo ar kepsnį primenantį skonį. Tokiems marinatams kaip šis, naudojami mažiau rūgštūs ingredientai, o prieskonių, tokių kaip druska, pipirai ir pan., dedama dideliais kiekiais. Šiuose marinatuose dažnai naudojamas vanduo kaip pagrindinis ingredientas, taip pat stiprūs čili pipirai arba aštrūs padažai. Pikantiški marinatai geriausiai tinka kartu su daržovėmis.
Kitas paplitęs ahi tuno marinato tipas yra saldus, dažnai vadinamas Azijos marinatais ir turi tokius ingredientus kaip sojos padažas, teriyaki padažas, imbieras ir sezamo aliejus, tačiau dažnai jie gaminami ir su kepsnių padažu. Kad jūsų saldus marinatas netaptų per sūrus, po truputį įpilkite sojos padažo arba druskos. Kitas įprastas šių ahi tuno marinatų ingredientas yra apelsinų sultys, nes jos suteikia rūgščių, reikalingų žuvims įsisavinti skonį, tačiau neturi aštraus, aštraus skonio. Šio tipo marinatai puikiai tinka ryžiams ir kitiems švelniems maisto produktams.
Galutinė ir pati pagrindinė ahi tuno marinato rūšis yra sausas marinatas. Šio tipo mišinio galima rasti daugumoje vietinių bakalėjos parduotuvių, jis tiesiog įtrinamas ant žuvies odos ir paliekamas kelias valandas. Sausuose marinatuose nėra rūgščių ingredientų, todėl juos galima palikti per naktį, o tai dažniausiai rekomenduojama. Daugelis kompanijų siūlo įvairius šiuos marinatus, skirtus visų rūšių mėsai. Ieškokite šių iš anksto paruoštų įtrynimų vietinėje parduotuvėje arba pabandykite sumaišyti kai kuriuos mėgstamus prieskonius namuose.