Kavos keksiukai – tai naminiai keksiukai, pasižymintys kavos skoniu, suteikiančiu šiek tiek kartaus žemiško skonio kepiniams. Skonis gali atsirasti tiek keksiukų tešloje, tiek įdaroje, tiek glajuje, pridedant kavos miltelių ar likerio. Juos galima pasigaminti naudojant parduotuvėje įsigytus mišinius arba nuo nulio sukuriant keksiukus su specialiai pritaikytais ingredientais, kurie papildo ir pagerina kavos buvimą.
Kavos skonis paprastai pridedamas prie kavos keksiukų per kavos miltelius arba kavos skonio likerį. Nors stipriausias skonis gaunamas iš espreso miltelių, kavos likeris geriau derinamas su saldžiais ir kreminiais ingredientais. Kepėjas turėtų naudoti pakankamai kokybiškus produktus, kad galėtų gerti vieną, nes prastos kokybės kava gali sugadinti keksiukus. Gaminant kavos keksiukus, geriausia skonį sutelkti vienoje vietoje, o ne dėti į tešlą, įdarą ir glaistą, nes tai gali būti per daug. Papildomi skoniai gali būti naudojami kituose keksiukų aspektuose.
Pagrindinis keksiukų tešlos receptas apima sausus cukraus, miltų ir kepimo miltelių ingredientus. Prie sausų ingredientų pridedami šlapi sviesto, kiaušinių ir pieno ingredientai. Norint pagardinti tešlą, galima įmaišyti kavos miltelius su karštu vandeniu.
Norėdami paslėpti kavos kąsnelį, į keksiukų centrą galima įpilti įdaro. Kreminio sūrio įdarą galima gaminti su kavos skonio likeriu ir saldikliu. Alternatyvus kavos keksiukų įdaras yra ganache, pagamintas iš espreso miltelių, riebios grietinėlės ir tamsaus šokolado.
Ganache taip pat gali būti naudojamas kaip kavos keksiukų glaistymas, nors dažniausiai naudojamas sviestinis kremas. Sviestinis kremas tradiciškai gaminamas iš kiaušinių baltymų, sviesto ir cukraus. Į sviestinį kremą galima įpilti praskiestos kavos miltelių arba kavos likerio prieš jį pilant ant kavos keksiukų. Dėl papildomo nuojautos keksiukus galima papuošti šokolado skonio kavos pupelėmis.
Iš pirktų tortų mišinių galima formuoti keksiukų pagrindą. Tamsus šokoladas, svarai ir balti pyragaičiai geriausiai palaikys stipraus skonio įdarus ar glaistus. Reikėtų vengti pyragų su stipriais prieskoniais, pavyzdžiui, morkų pyragas ar meduolis, nes keksiukuose turi būti tik vienas drąsus ingredientas ir ta vieta skirta kavai.
Prieskoniai ir maišomi ingredientai gali būti naudojami kavos keksiukams pritaikyti. Maži tamsaus arba pusiau saldaus šokolado gabalėliai ar gabalėliai gali pabrėžti kavos skonį. Smulkiai pjaustyti biscotti, itin tvirti sausainiai, kurie suminkštėja, kai patenka į drėgmę, gali suteikti keksiukams traškumo ir papildomos kavos kavinės potyrio.