Šiek tiek papildomų pastangų suteikia elegancijos bet kokiam užkandžių patiekalui. Moliuskai yra ypatingai mėgstami visame pasaulyje, o vienas iš skaniausių būdų juos patiekti yra moliuskų raudonėlis. Paprasčiausiai tai yra moliuskai ant pusės lukšto, įdaryti džiūvėsėliais, nors dauguma virėjų primygtinai reikalauja keleto priedų, kad pagerintų skonį.
Nors duonos trupinių įdarą galima pagaminti su žiupsneliu džiovintų žolelių, šviežios yra daug geriau. Maltas raudonėlis ir petražolės suteikia tradicinio itališko kvapo ir skonio, nors kai kurie virėjai mėgsta pridėti ir čiobrelių. Česnakai yra būtini, kaip ir geras šalto spaudimo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus. Mišinys turi būti sudrėkintas vištienos sultiniu arba sūrymu.
Kai kurie virėjai įdeda šiek tiek papildomų pastangų, įdėdami malto, troškinto česnako. Grubiai supjaustyti konservuoti slyviniai pomidorai prideda spalvos ir padidina drėgmę. Citrinos žievelė arba citrinos išspaudimas taip pat sukuria sudėtingesnį skonį.
Labai svarbu pradėti nuo šviežių, švarių ingredientų, o išmintingas virėjas žino, kad moliuskai gali būti pilni smėliu. Maždaug valandą mirkydami moliuskus vandenyje, kuriame yra juodųjų pipirų, jie skatina kruopas. Kitas moliuskų raudonėlio paruošimo žingsnis – išnaikinti visus moliuskus, kurie atsisakė vaiduoklio. Išmetus moliuskus su giliais įtrūkimais, likusius staigiai bakstelėjus, virėjas mato vizualų supratimą. Bet koks moliuskas, kuris nereaguoja priverždamas apvalkalą, greičiausiai yra miręs ir turi būti išmestas, nes priešingu atveju valgykla gali labai susirgti.
Moliuskų raudonėlių receptas nėra sudėtingas, tačiau norint, kad moliuskai atsivertų pakankamai, kad nuplėštų viršutinį kevalą, reikia šiek tiek patirties. Po to, kai lukštai bus gerai nušveisti, greitas apsilankymas įkaitintoje orkaitėje vos minutę ar dvi įtikins juos pakankamai atidaryti kevalus, kad išlaisvintų viršutinį kevalą. Švelniai ištraukiant moliuskus iš apatinių lukštų, lengviau valgyti. Tam virėjai gali naudoti pirštus arba sviesto peilį. Ištraukus kiekvieną moliuską galima atgal įkišti į apvalkalą.
Paskutinis raudonėlių paruošimo etapas yra sandariai supakuoti kuo daugiau džiūvėsėlių įdaro į kiekvieną lukštą ir aplink kiekvieną moliuską. Virėjas plokščia sviesto peilio puse turėtų apsukti kiekvieno lukšto kraštą. Taip viduje išliks drėgmė ir skonis. Į broilerių keptuvę įpiltas šiek tiek vandens prideda garų, nes patys džiūvėsėliai po broileriu per kelias minutes tampa traškūs ir paruduoja.