Saulėje džiovinti pomidorai yra švieži pomidorai, kurie pašalino didžiąją dalį vandens iš pomidorų vaisių. Užuot naudoję kaitinimo kameras pomidorams džiovinti, vaisiai supjaustomi griežinėliais, išdėliojami natūralioje saulės šviesoje ir leidžiama natūraliai išdžiūti. Galutinis rezultatas yra pomidorai, kurie yra lengvai laikomi ilgesnį laiką ir gali būti naudojami įvairiuose receptuose.
Saulėje džiovintų pomidorų tekstūra yra šiek tiek odiška ir šiek tiek primena jautienos džemą. Nors didžioji vandens dalis pašalinama, pomidorai išlaiko šiek tiek drėgmės, kuri išryškėja, kai džiovinto pomidoro griežinėlis paliečia liežuvį. Išvaizda saulėje džiovintas pomidoras nepanašus į raziną ir paprastai nėra lipnus liesti.
Vienas iš saulėje džiovintų pomidorų privalumų yra tai, kad jie nepraranda savo natūralios maistinės vertės dėl džiovinimo saulėje. Juose ir toliau yra daug vitamino C ir likopeno, kartu išsaugant sveiką įvairių rūšių antioksidantų kiekį. Tuo pačiu metu saulėje džiovintuose pomidoruose yra palyginti mažai kalorijų ir labai mažai riebalų bei natrio.
Iš pradžių saulėje džiovinti pomidorai buvo gaminami daugiausia naudojant slyvinius arba vyšninius pomidorus. Šie maži pomidorai buvo supjaustyti į dvi dalis ir sudėti taip, kad atvira pomidoro mėsa būtų atsukta į saulę. Šiandien beveik visų rūšių pomidorus galima džiovinti saulėje ir laikyti, kad būtų galima naudoti vėliau.
Yra daugybė receptų, kuriuose reikalaujama naudoti saulėje džiovintus pomidorus. Salotų padažuose dažnai naudojami susmulkinti dehidratuotų pomidorų gabalėliai. Įvairių rūšių troškiniai, šaltos salotos ir net makaronų patiekalai puikiai išnaudoja saulėje džiovintus pomidorus.
Be lengvo laikymo, saulėje džiovintus pomidorus taip pat galima pakartotinai drėkinti, kad būtų galima naudoti įvairiuose receptuose, kuriems reikalingi virti arba švieži pomidorai. Paprastai pakanka kelioms minutėms įdėti saulėje džiovintus gabalus į verdantį vandenį, kad džiovinti pomidorai būtų putlūs ir puikiai tinka sriuboms ir įvairiems kepiniams. Paruošti pomidorai taip pat puikiai tinka daugeliui makaronų padažų receptų, todėl padažui suteikiamas papildomas tekstūros elementas.
Nors saulėje džiovintų pomidorų galima įsigyti daugelyje prekybos centrų ir specializuotų maisto prekių parduotuvių, pomidorus galima džiovinti ir namuose. Įprastus pomidorus supjaustę ne daugiau kaip ½ colio storio griežinėliais ir griežinėlius išdėję ant marmurinių arba adobe plytelių vasaros mėnesiais tiesioginiuose saulės spinduliuose, pomidorai bus puikiai išdžiūvę, kuriuos bus galima panaudoti iš karto arba laikyti naudoti atėjus šaltam orui.