Kaip ir vegetarai, veganai vengia mėsos, tačiau imasi papildomo žingsnio ir vengia visų gyvulinės kilmės maisto produktų, tokių kaip pienas, kiaušiniai ir sūris. Neveganui tai gali atrodyti ribotai, tačiau tiesa ta, kad daugumoje patiekalų, įskaitant pagardus ir padažus, yra būdų, kaip ištaisyti. Tiesą sakant, veganiškų padažų gausu; kai kurios, pavyzdžiui, salsos, neturi gyvulinės kilmės produktų, o kiti, pavyzdžiui, grietinėlės padažai, tiesiog pakeičia pieną į kažką panašaus į pienišką, bet ne gyvulinį.
Paprastai aliejaus pagrindu pagaminti padažai veganui nėra problema. Salotų padažai, kurių sudėtyje yra acto, tamari ar riešutų sviesto, yra puikūs, jei neįtraukiami visi gyvūninės kilmės produktai, pavyzdžiui, kai kurie raudonieji vynai, perdirbti. Veganiškuose padažuose negali būti sviesto, tačiau sodrus ir kvapnus pakaitalas gali būti pagamintas iš maltų sezamo sėklų.
Daržovių ir grūdų patiekalams su veganiškais padažais, kurie svyruoja nuo aksominio ir subtilaus iki aštraus cha-cha, suteikiama papildomo asmeniškumo. Nors grietinėlės padažai iš sąrašo neįtraukti, nes daugumoje jų yra grietinėlės, sviesto ir kiaušinių, iš ryžių ar migdolų pieno, aliejaus ir tirštiklio, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo ar tapijokos, galima sukurti naudingą, net skanų pakaitalą. Kitas būdas sukurti vientisą grietinėlės padažą yra šilkinis tofu.
Karštieji padažai gali šokti ant bet kurio vegano liežuvio, jei tik nėra mėsos sulčių ar kitų gyvūninės kilmės produktų. Tempeh arba daržovių ir rudųjų ryžių užpilas, gaminamas troškinant svogūnų šeimos maistą, pavyzdžiui, porus, česnakus ir laiškinius svogūnus, kartu su imbieru, skrudintais raudonaisiais ir žaliaisiais pipirais bei kajeno ar kita aitriąja paprika suteikia saldaus karščio. Net veganiškas kečupas nėra problema ir gali tapti bet kokio kūrybiško padažo pagrindu.
Aliejiniai pesto padažai taip pat tinkami valgyti. Bazilikų pesto yra tradicinis makaronų, ryžių ir bulvių patiekalų pasirinkimas, tačiau juo taip pat galima papuošti viską nuo švelnaus tofu iki traškių daržovių ir krekerių ant užkandžių padėklo. Norėdami jį sumaišyti, daugelis veganų mėgsta pesto, kurio pagrindą sudaro kalendra, o ne bazilikas, arba iš skrudintų raudonųjų pipirų. Į šiuos padažus savo nuožiūra galima dėti česnako, imbiero ir kitų liežuvio griežinėlių.
Kaip ir visi kiti, daugelis veganų mėgsta gerą desertą. Uogų padažai gali papuošti veganišką morkų pyragą ar moliūgų pyragą. Klevų romas, karamelė ir net nepieniniai šokoladiniai veganiški padažai, užpilami ant kreminio, saldaus ryžių ar migdolų ledų kauburėlio, yra puiki skanaus ir sveiko valgio pabaiga.