Romas buvo naudojamas saldumynuose, tokiuose kaip saldainiai ir pyragaičiai, nuo tada, kai romas pirmą kartą pasirodė Senajame pasaulyje. Nešaldymo eroje jis veikė kaip konservantas ir užtikrino, kad vaisiniai pyragaičiai ir slyvų pudingai būtų pakankamai gausūs. Jis vis dar naudojamas įvairiuose receptuose. Vienas žinomiausių – romo pyragas.
Vaisiniams pyragams pagardinti ir konservuoti romas buvo pilamas palaipsniui, per kelias savaites. Iškeptas vaisinis pyragas buvo laikomas sandariai uždengtas, o romas pilamas ant pyrago kas tris ar keturias dienas nuo jo pagaminimo iki valgymo dienos. Vaisinis pyragas buvo tradicinis angliškas kalėdinis desertas, tačiau toje šalyje jis vis dar populiarus kaip vestuvinis tortas.
Romo pyragas buvo sukurtas siekiant populiarinti romą, skirtą gaminti šiuolaikinėse Amerikos virtuvėse. Romas yra labai saldus alkoholinis gėrimas ir puikiai tinka modernesniems saldumynams, tokiems kaip romo rutuliukai ir romo pyragas. Paprastai romo pyragas yra lengvai paruošiamas ir netgi gali būti pagamintas iš mišinio. Romas gali būti dedamas į tešlą, kaip įprasta pyrago mišiniams, arba įpilamas po virimo, apšlakstant romu ant iškepto pyrago ir paliekant pastovėti keletą valandų. Abiejose versijose tortui taip pat naudojamas romo glajus.
Ruošiančiam romo pyragui virėjas iškepa savo mėgstamo geltonojo pyrago receptą vamzdelio formos keptuvėje. Tortui leidžiama atvėsti, tada išverčiama ant serviravimo lėkštės. Virėjas plonu iešmeliu išsmeigia pyrage mažas skylutes, o ant pyrago užpilama maždaug 1/2 puodelio (118 mililitrų) tamsaus romo. Tada pyragas glazūruojamas maždaug 30 minučių prieš patiekiant.
Romo pyragui, pagamintam iš mišinio, reikia vieno geltonojo pyrago mišinio (be pudingo), vienos dėžutės greito vanilinio pudingo / pyrago įdaro (3 3/4 uncijos arba 106 gramai), 4 kiaušinių, 1/2 puodelio vandens, 1/2 puodelio augalinis aliejus ir 1/2 puodelio tamsaus romo. Virėjas sumaišo visus ingredientus ir supila į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą vamzdelį. Tortas kepamas vieną valandą 325 laipsnių Farenheito (162 laipsnių Celsijaus) temperatūroje. Tortą atvėsinkite keptuvėje 15 minučių. Išverskite į patiekimo lėkštę.
Glajui naudojama 1/2 puodelio sviesto (113 gramų); 1/4 puodelio vandens (60 mililitrų); 1 puodelis cukraus (227 gramai) ir 1/2 puodelio (18 mililitrų) tamsaus romo. Puode ištirpinkite sviestą. Įpilkite vandens ir cukraus ir virkite 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite romą. Glazūruotas pyragas. Graikinius riešutus galima įmaišyti į tešlą arba dėti ant pyrago viršaus po glazūravimo.
Romo pyragas šiais laikais yra mėgstamiausias šventinis desertas, o jei naudosite pyrago mišinį, virėjas gali būti tikras, kad rezultatai bus beveik patikimi. Itališkame romo pyrage taip pat gali būti naudojamos cukruotos vyšnios ir kiti vaisiai, todėl virėjas gali jų pridėti, kad būtų kitaip. Internete galima rasti daugybę romo pyrago receptų.