Vegan želė yra želė, kurioje nėra jokių gyvūninės kilmės produktų, ypač želatinos. Naudojama kaip tirštiklis ir suteikia maistui želė primenančią, banguojančią tekstūrą, želatina yra daugelio maisto produktų, įskaitant želė ir guminius saldainius bei saldainius, šaldytus desertus, pudingus, zefyrus ir tablečių kapsules, sudedamoji dalis. Žodis želė taip pat gali reikšti skaidrius, tepamus vaisių konservus, kurie paprastai yra veganiškas maistas, nebent būtų pridėta želatinos.
Veganiška dieta neapima maisto produktų, kurių sudėtyje yra gyvūninės kilmės produktų, įskaitant tokius maisto produktus kaip mėsa, pieno produktai, medus ar kiaušiniai. Valgyti veganiškai taip pat reiškia, kad veganai turi perskaityti mažiau akivaizdžių gyvūninės kilmės produktų, tokių kaip išrūgos ir kazeinas, kurie yra pieno produktai, sudedamųjų dalių etiketes. Veganai turi patikrinti želatinos sudedamųjų dalių sąrašus, nes ji yra daugelio maisto produktų sudedamoji dalis, daugelis kurių gali atrodyti veganiški, nes juose nėra mėsos, pieno ar kiaušinių.
Viskas, kur yra želatinos, nėra veganiška ar net vegetariška, nes želatina gaminama iš gyvūnų kūno dalių. Konkrečios dalys skiriasi, tačiau dažnai apima išvirtus kiaulių ir karvių kaulus, odą, sausgysles ir kitus jungiamuosius audinius. Kai kuriuose drebučiuose, kuriuose nėra želatinos, yra košenilio, dar vadinamo karminu, kuris gaminamas iš susmulkintų vabalų. Želė produktas, kurio sudėtyje yra šios medžiagos, taip pat nėra veganiškas želė.
Veganų želė gali būti pagaminta iš daugelio augalinės kilmės produktų. Agaras-agaras, gaunamas iš jūros dumblių, yra beskonė medžiaga, kurią galima gauti dribsnių, miltelių ar blokelių pavidalu, o sumaišius su vandeniu ir virinant susidaro želė. Karagenas arba airiškos samanos taip pat yra jūros dumblių rūšis, taip pat naudojamos gaminant veganiškus želatinos pakaitalus. Guaro derva, karobų derva ir kai kurie kiti produktai, įskaitant sintetines medžiagas, gali būti naudojami veganiškame maiste, kad būtų pasiektas želatinos tirštinimo ir tekstūros efektas nenaudojant gyvūninės kilmės produktų.
Žmonėms, nenorintiems vartoti gyvūninės kilmės produktų, yra veganiškų želė variantų, nors daugelis populiariausių prekių ženklų nesiūlo vegetariškų patiekalų. Kai kurias iš šių parinkčių galima įsigyti įprastose maisto prekių parduotuvėse užkandžių pakuotės formatu, tačiau veganai visada turėtų perskaityti etiketę, kad patikrintų, ar nėra želatinos. Daugelį veganiškų želė produktų, įskaitant miltelių pavidalo želė desertų mišinį, galima įsigyti internetu iš specializuotų mažmenininkų arba sveiko maisto parduotuvėse. Kai kurie veganai ir vegetarai patys gamina veganišką želė su agaru-agaru, karagenu ar kitais produktais, kad pakeistų želatiną pagal naminius receptus.