Fetos omletas yra kiaušinių patiekalas, kuriame yra fetos sūrio. Omletai paprastai yra kiaušinienės ir prieskonių mišinys, apvoliotas aplink šį sūrį. Rezultatas šiek tiek panašus į sulankstytą sumuštinį ar kiaušinių taco. Fetos sūris yra trapus sūrus sūris, labai populiarus Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų virtuvėse. Kai kurie kulinarai mėgsta gaminti fetos omletus tik su kiaušiniais ir sūriu, o kiti mėgsta juos puošti viskuo – nuo prieskonių ir šviežių daržovių iki mėsos ir garnyrų.
Paprastai fetos omletas prasideda nuo dviejų ar trijų kiaušinių. Virėjas susmulkina juos į dubenį ir plaka šakute arba šluotele, kol jie gerai susimaišys į vientisą geltoną mišinį. Tada kiaušiniai dedami į lengvai riebalais pateptą keptuvę, pašildytą ant vidutinės ugnies. Kai kiaušiniai šiek tiek sustingsta, virėjas juos apverčia ir į apskritimo centrą įdeda saują fetos sūrio. Paprastai šis patiekalas baigiamas perlenkus kiaušinių ratą per pusę arba apvoliojant juos aplink fetos sūrį.
Daugelis virėjų mėgsta derinti kitus skonius su feta, kad pabrėžtų jos sūrumą. Šis sūris taip pat puikiai dera su šviežiais, rūgštiniais ingredientais, nes jo sodrumas papildo ir pabrėžia šiuos skonius. Keletas pagrindinių skonių, kuriuos gali pridėti virėjas, yra juodieji pipirai, česnako milteliai, paprika ir peletrūnas. Šie prieskoniai dažniausiai įmušami į kiaušinių mišinį prieš supilant jį į keptuvę. Fetos omletams retai reikia papildomos druskos, nes pats sūris yra toks kvapnus.
Tie, kurie mėgsta fetos omletą su daugybe skonių, gali į keptuvę įdėti daržovių likus kelioms minutėms iki kiaušinių. Sėklos ir susmulkinti pomidorai, suplėšyti kūdikių špinatai, supjaustyti grybai ir visų rūšių alyvuogės yra kelios daržovės, kurios paprastai skanios su fetos sūriu. Kai kuriems taip pat gali patikti brokoliai, šparagų galiukai ir žalios arba raudonosios paprikos. Pasirinkus vos kelis iš šių priedų, omletas dažnai nesulūžta, kai virėjas jį apverčia. Daugiau nei trys papildomi ingredientai gali apsunkinti kiaušinius ir suplyšti.
Fetos omletuose taip pat tinka įvairi mėsa. Aštrios ir saldžios dešros, taip pat ėrienos, kalakutienos ar jautienos dešrelės yra visos galimybės. Trupinti šoninė, pagardinta vištiena ir kumpis taip pat paprastai puikiai tinka su feta. Bet kokia mėsa, dedama į fetos omletą, jau turi būti visiškai iškepusi, todėl šiam patiekalui tinka mėsos likučiai. Mėsą taip pat reikia supjaustyti labai mažais kubeliais arba smulkiai suplėšyti ir įdėti į karštą keptuvę prieš įmušant kiaušinius.
Renkantis galutinius bet kurio fetos omleto ingredientus, kulinaras beveik visada turėtų atsižvelgti į tai, kaip jie bus skanūs su sūriu. Pavyzdžiui, gali būti netinkama į fetos omletą įtraukti ir česnako, ir sūraus kumpio. Geresni variantai gali būti kumpio ir peletrūno arba tik česnako ir vištienos naudojimas. Virėjai turėtų apriboti priedų kiekį tokiam omletui – pasirinkdami tik vieną mėsą ir dvi daržoves arba tik tris daržoves be mėsos. Be to, kad sulaužys omletą, per daug skonių gali susimaišyti ir visiškai paslėpti fetą.