Amaretto sūrio pyragas yra sūrio pyragas, kuriame beveik visada yra amaretto likerio. Šis saldus, migdolų skonio spiritas paprastai papildo aštrų, sodrų deserto skonį. Rezultatas paprastai būna dar sodresnis ir dekadentiškesnis nei tradicinis sūrio pyragas, nors vienintelis tikras skirtumas yra amaretto likeris. Kai kuriuose receptuose saldžiųjų migdolų skonį norisi dar labiau patobulinti, įtraukiant juos į plutą, užpilą ir patį sūrio pyrago mišinį.
Dauguma tradicinių sūrio pyragų gali tapti amaretto sūrio pyragu, įpylus kelis šaukštus amaretto likerio. Keičiant esamą receptą, virėjams gali tekti į mišinį įpilti šiek tiek daugiau sviesto arba grietinėlės sūrio, kad kompensuotų papildomą skystį. Kaip ir daugumos sūrio pyragų, tešla turi būti kreminė ir tiršta. Tai paprasčiausias būdas sukurti amaretto sūrio pyragą, ypač virėjams, norintiems pagaminti greitą ir elegantišką desertą.
Daugelis kepėjų mėgsta pakelti amaretto sūrio pyragą į kitą lygį, žaisdami su plutoje esančiais skoniais. Jo pluta tradiciškai gaminama iš susmulkintų Graham krekerių, tačiau amaretto sūrio pyragui gali būti naudinga pluta, pagaminta iš amaretti sausainių. Šiuose kietuose, trupiniuose sausainiuose paprastai gausu migdolų ekstrakto ir grūstų riešutų, todėl jie yra saldus ir riešutinis amaretto sūrio pyrago pagrindas. Virėjas gali juos sutraiškyti tarp dviejų vaško popieriaus lapų su kočėlu arba naudoti riešutų smulkintuvą. Sausainiai turi būti smulkiai sutraiškyti, be didelių gabalėlių, kad susidarytų tinkama plutelė.
Virėjas gali dėti šią migdolų skonio plutą kartu su tradiciniu sviestu ir cukrumi, tačiau vietoj to naudojant migdolų sviestą gali susidaryti lipni, šilkinė plutelė, kuri puikiai dera su sūrio pyragu. Migdolų sviestas gaminamas iš skrudintų ir maceruotų migdolų, labai panašus į žemės riešutų sviestą. Jame dažnai yra daug cukraus, tačiau jis gali turėti daugiau maistinių medžiagų nei pieno sviestas, pagamintas iš gyvulinių riebalų.
Užpilai yra dar viena sritis, kurioje kepėjai gali žaisti su amaretto sūrio pyragu. Migdolus galima paskrudinti, susmulkinti ir sumaišyti su trupučiu rudojo cukraus, kad būtų saldus užpilas. Kiti gali naudoti sūdytus migdolus, kad sumažintų pyrago saldumą. Kai kurie virėjai negali pasisotinti paties amaretto likerio ir troškinti jį į padažą, kad užlašėtų ant patiekalo viršaus.
Dar keli amaretto sūrio pyrago variantai apima dalykus, kuriuos galima padaryti su pačiu pyragu. Virėjas visada gali įmaišyti susmulkintų migdolų ar sausainių į tešlą, kad ji būtų traški. Tie, kurie mėgsta vaisius, gali apsvarstyti galimybę į tešlą pridėti saldžiųjų vyšnių, nes vyšnių ir migdolų skonio derinys yra populiarus.