Konservuojant vištienos sriubą svarbu naudoti slėginę konservavimo sistemą. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas rekomenduoja konservavimą slėgiu kaip vienintelį saugų būdą konservuoti mažai rūgštų maistą, pavyzdžiui, vištienos sriubą. Konservuodami vištienos sriubą, prieš konservuodami į sriubą nedėkite miltinių produktų, pieno produktų, tirštiklių.
Didžiausią grėsmę sėkmingam konservavimui kelia bakterijos. Nors kiti patogenai gali būti nužudyti 212 laipsnių pagal Farenheitą (100 laipsnių Celsijaus), maistas turi būti pašildytas iki 240 laipsnių pagal Farenheitą (116 laipsnių Celsijaus). Mažai rūgščių maisto produktų, tokių kaip vištienos sriuba, pH lygis yra 4.6 arba didesnis ir jie ypač skatina bakterijų augimą. Konservuojant vištienos sriubą būtina, kad sriuba būtų pakankamai pašildyta naudojant slėgio skardines, kad sunaikintų bakterijas, tokias kaip Clostridium botulinim, bakterijos, atsakingos už botulizmą.
Konservuojant vištienos sriubą svarbu naudoti nepažeistus „Mason“ stiklainius su juostelėmis ir sandariais dangteliais. Tai yra saugiausia naudoti stiklainius, nes jie sukurti taip, kad atlaikytų aukštą temperatūrą ir pakartotinį naudojimą. Nors stiklainius ir juosteles galima naudoti pakartotinai, dangteliai kiekvieną kartą turi būti visiškai nauji, kad būtų užtikrintas maksimalus saugumas. Niekada nenaudokite tuščių maisto indelių į vištienos sriubą, nes jie skirti tik vienkartiniam naudojimui ir neatlaikys aukštų slėginių konservų temperatūros.
Mason stiklainius prieš naudojimą reikia gerai išplauti karštu vandeniu. Konservuodami vištienos sriubą, stiklainius užpildykite tik sriuba. Prieš konservuojant į sriubą negalima dėti makaronų, makaronų ar ryžių. Pienas ir grietinėlė taip pat netinkami priedai prie vištienos sriubos prieš konservavimą.
Stiklainius reikia užpildyti iki pusės kietomis medžiagomis, o likusią dalį – skysčiu, paliekant kuo arčiau 1 colio (apie 2.5 cm) vietos. Viršutinė erdvė yra tarpas tarp maisto paviršiaus ir stiklainio dangčio. Per daug arba per mažai vietos gali būti netinkamai konservuotas produktas. Oro burbuliukai turi būti visiškai pašalinti, lengvai bakstelėdami į stiklainį.
Slėginis balionėlis turi būti naudojamas pagal gamintojo instrukcijas, susijusias su stiklainio dydžiu. Dėl konservavimo didesniame nei 1,000 305 pėdų (1990 m) aukštyje reikia kreiptis į kitas instrukcijas. Visos vištienos sriubos konservavimo instrukcijos ir receptai turėtų būti datuojami po XNUMX m., nes ankstesnės rekomendacijos gali neatspindėti visko, kas šiuo metu žinoma apie saugaus maisto tvarkymo gaires.
Konservavus vištienos sriubą, stiklainius reikia apžiūrėti ir įsitikinti, kad jie tinkamai uždaryti. Konservuotą vištienos sriubą galima laikyti metus ar ilgiau. Atidarydami stiklainius patikrinkite, ar nėra kvapų, gleivingumo ir spalvos, ir išmeskite, jei yra kokių nors sugedimo požymių.