Tajų kalba Jay reiškia vegetarą. Nors lengva paprašyti, kad patiekalas būtų pagamintas tokiu būdu, tiesa ta, kad dauguma tradicinių tailandietiškų maisto produktų nėra Jay, todėl rasti tailandietiško vegetariško maisto gali būti sunku, kai kalbama apie tradicinę virtuvę. Daugelio tailandietiškų patiekalų pagrindas dažniausiai yra padažų, pagamintų iš jūros gėrybių, derinys, pavyzdžiui, austrių padažas ir žuvų taukai. Kaip ir daugelyje kitų Azijos virtuvių, tradiciniame tailandietiškame maiste taip pat yra sojų padažo, čili aliejaus ir tofu, todėl vegetarai turi daug alternatyvų jūros gėrybėms. Užuot valgęs vištieną ar žuvį, vegetaras gali paprašyti tofu arba, priklausomai nuo patiekalo, iš viso atsisakyti pagrindinio baltymo.
Be to, norintys valgyti tailandietišką vegetarišką maistą, taip pat gali paprašyti austrių padažą pakeisti sojos padažu. Abu šie padažai tajų maiste atlieka tą patį vaidmenį, kiekvienam patiekalui suteikdami sūrų pagrindą. Kitas pakaitalas, kurį galima padaryti, yra sojų pupelių pasta, o ne krevečių pasta, gaminant tailandietišką vegetarišką maistą. Sojų pupelių pasta yra panašios tekstūros kaip krevečių pasta; todėl bendro patiekalo per daug nepakeis.
Kalbant apie konkrečius patiekalus, tailandietiško vegetariško maisto yra keletas variantų, tačiau gali prireikti specialaus virėjo prašymo neįtraukti gyvūninės kilmės produktų. Som tam arba papajos salotos yra labai populiarus patiekalas Tailande. Šios šviežių vaisių salotos, tradiciškai gaminamos iš susmulkintų, neprinokusių papajos, laimo sulčių, pomidorų, čili, česnako, cukraus, džiovintų krevečių ir žuvies pastos, gali būti pakeistos. Palikti džiovintas krevečių ir žuvies pastą galima paprastai nekeičiant bendro patiekalo skonio, o sojų pupelių pasta gali būti geras būdas išlaikyti baltymus patiekale.
Kitas įprastas tailandietiškas patiekalas, kurį galima gaminti vegetariškai, yra Pad Thai arba tailandietiškai kepti makaronai, gaminami su troškintais ryžių makaronais, tamarindu ir žuvies padažu, dažnai užpilant žemės riešutais, laimo sultimis ir kalendra. Pad Thai taip pat galima gaminti su vištiena, krevetėmis, tofu arba iš šių ingredientų derinio. Vegetarai gali pasirinkti tofu, taip pat paprašyti, kad jų Pad Thai būtų gaminamas su sojos padažu, o ne žuvies padažu.