Clafoutis yra desertas, kuris yra prancūzų virtuvėje. Jis turi kreminį kremą primenantį pagrindą, o iškepus – panašios į blyno tekstūrą. Nors tradiciškiausios versijos dažniausiai gaminamos su vyšniomis, dažnai ruošiamas variantas, žinomas kaip uoginis clafoutis, kuriame uogos, tokios kaip braškės, mėlynės ar avietės, pabarstomos į tešlą prieš ją kepant. Įkaitinus tešlą orkaitėje, uogos nugrimzta į tešlos centrą.
Pagrindiniai uogų clafoutis tešlos ingredientai paprastai yra kiaušiniai, cukrus, vanilė, miltai, pienas ir kremas. Crème fraiche yra produktas, panašus į grietinę, tačiau turintis didesnį riebumą, kuris gali atlaikyti karštį be sutraukimo. Tešlą galima pagardinti pageidaujama šviežių uogų įvairove. Jei ketinate naudoti šaldytas uogas, paprastai patariama jų neatšildyti, nes dėl to pigmentas iš uogų gali išsilieti visame patiekale ir išblukti.
Clafoutis uogų paruošimo procesas paprastai prasideda maišant tešlą tol, kol sudedamosios dalys sudrėksta ir tolygiai susimaišo. Jei tešla permaišoma, iškepęs patiekalas gali tapti kietas. Tešlą galima supilti į riebalais išteptą kepimo indą ir apibarstyti uogomis, arba sluoksniuotą variantą galima įdėti pusę tešlos ir uogų, o tada uždėti likusias kiekvieno sluoksnio puses. Tada patiekalas kepamas iki auksinės rudos spalvos ir purus, o tai paprastai užtrunka maždaug 20–40 minučių, priklausomai nuo deserto storio.
Iškepus uogas clafoutis galima supjaustyti gabalėliais ir patiekti šiltą, kambario temperatūros arba šaltą. Desertas prieš patiekiant dažnai apibarstomas cukraus pudra ir gali būti papuoštas papildomomis uogomis. Norėdami gauti daugiau saldumo, ant gatavo deserto gali būti užteptas glajus, pagamintas iš cukraus pudros, išplaktos su crème fraiche.
Nors clafoutis paprastai ruošiamas kaip saldus desertas, iš jo taip pat galima gaminti pikantiškus variantus ir patiekti kaip pagrindinį patiekalą. Pikantieji clafoutis paprastai gaminami iš tos pačios rūšies tešlos, tačiau be cukraus ar vanilės. Vietoj šviežių ar šaldytų uogų tešla dažnai dedama su pikantiškais ingredientais, tokiais kaip troškintos daržovės, mėsa ar sūris.