Vienas geriausių patarimų, kaip kepti kabobą, yra virti daržoves, vaisius ir (arba) mėsą ant nedidelės arba vidutinės ugnies. Ant grotelių kepti ingredientai atskirai gali užtikrinti, kad kiekvienas iškeps iki tobulumo. Daržovės, tokios kaip svogūnai ir paprikos, kurios gerai išlaiko formą, yra tinkamos kepti kabobuose, kaip ir saldūs vaisiai, kuriuos galima patiekti kaip desertą. Norėdami suteikti kebobų skonį, galite naudoti paprastus marinatus.
Kepant kebobus ant mažos ar vidutinės, o ne ant aukštos ugnies, mėsa iškeps saugiai iki galo, o daržovės ar vaisiai bus minkšti. Visada reikia palikti šiek tiek tarpo tarp kiekvieno įsmeigto maisto gabalėlio, kad gaminimas būtų tolygus. Kitas svarbus patarimas kepant kabobą – ant kiekvieno iešmo turi būti visi maisto produktai, kurių apytikslis kepimo laikas ir panašaus dydžio gabalėliai.
Išskyrus atvejus, kai kepsnio kubelius norite kepti retai, geriau gaminti atskirus jautienos kabobus, nes kiti ingredientai gali būti perkepti. Daržoves ir vaisius galima dėti ant atskirų iešmelių. Kiauliena, ėriena ar paukštiena taip pat gali būti kepama ant atskirtų kabobų. Didelės krevetės paprastai yra geriausias baltymų šaltinis gaminant vaisius ar daržoves ant iešmelių, nes paprastai reikia maždaug tiek pat laiko kepti ant grotelių, kol jos tampa nepermatomos ir paruoštos valgyti. Kepant kabobą ant grotelių reikėtų naudoti žalius, o ne konservuotus ar šaldytus vaisius ir daržoves.
Svogūnų ir žaliųjų pipirų griežinėliai yra populiarus kabobo pasirinkimas. Jie linkę gerai išlaikyti formą kepdami ant grotelių ir papildo visus kabobų baltymus, tokius kaip krevetės, mėsa ir paukštiena. Nesmulkintus grybus taip pat puikiai tinka smeigti ant iešmelių, o maži ar vidutinio dydžio grybai veikia geriau nei didesni. Vyšniniai pomidorai ir cukinijos griežinėliai yra kitos geros daržovės, kurias galima naudoti kepant kabobą.
Marinatai kabobams neturi būti sudėtingi. Paprastai pakanka vyno, citrinų sulčių, česnako, pipirų ir keleto prieskonių, kurie papildo kabobo turinį, pavyzdžiui, rozmarino ar baziliko. Nevirtus kabobus retkarčiais reikia apversti marinate ir palaikyti šaldytuve iki kelių valandų iki kepimo ant grotelių. Kabobai gali būti gaminami ant lauko grilio, taip pat tokio tipo, kuris skirtas naudoti patalpose. Jei kabobų kepimui naudojami mediniai iešmai, pirmiausia juos reikia pamirkyti vandenyje bent 30 minučių, kad malkos nesudegtų ir neaprūktų.
Švieži ananaso griežinėliai ar gabalėliai gali būti ypač skanūs kepti ant grotelių ir iškeptai mėsai suteikti malonaus tropinio skonio. Persikai, bananai ir abrikosai yra kiti geri vaisiai ant grotelių. Nors jie gali būti derinami su daržovėmis ir mėsos kabobais kaip pagrindinis patiekalas, ant grotelių kepti vaisiai gali būti patiekiami kaip desertinis patiekalas. Vienas vaisius arba jų derinys gali būti patiekiamas po valgio, užpiltas plakta grietinėle arba ledais. Prie ant grotelių keptų desertinių vaisių taip pat gali būti pridedami desertiniai padažai, pavyzdžiui, pagaminti su romu ar vynu.