Egg foo young yra populiarus Azijos įkvėptas kiaušinių blynas. Šis patiekalas, įdarytas mėsa ir daržovėmis, yra nebrangus, neriebus ir lengvai paruošiamas, todėl idealus patiekalas, kuriuo galima mėgautis bet kuriuo paros metu, tiek kaip pagrindinį patiekalą, tiek kaip užkandį. Nors šį patiekalą pagaminti labai greitai ir lengva, renkantis ir gaminant ingredientus reikia vadovautis keletu naudingų patarimų, kurie padės jums gauti geriausius kiaušinius.
Nors kiauliena, krevetės ir kiniška dešra yra dažniausiai naudojama mėsa kiaušiniuose, galite dėti bet kokios mėsos. Panašiai ir su daržovėmis, nors populiariausi yra pupelių daigai, grybai ir žalieji svogūnai, naudokite bet kokią jums patinkančią rūšį. Eksperimentuokite ir sužinokite, kurie skoniai jums labiausiai patinka. Šis patiekalas yra puikus būdas sunaudoti likučius, o kartais patys neįprastiausi deriniai pasirodo patys geriausi.
Kad ir kuriuos ingredientus pasirinktumėte naudoti, įsitikinkite, kad jie visi supjaustomi į mažus, vienodus, kąsnio dydžio gabalėlius, kad gamintumėte tolygiai. Prieš dėdami į kiaušinių mišinį, mėsą iškepkite, kad įsitikintumėte, jog ją saugu valgyti, nes paties kiaušinio kepimas užtrunka palyginti nedaug. Išimtis yra krevetės, kurios gana greitai iškepa. Ar turėtumėte iš anksto virti daržoves, priklauso nuo naudojamų daržovių rūšies. Tuos, kurių kepimas užtrunka ilgiau, pavyzdžiui, brokolius, prieš tai reikia šiek tiek blanširuoti, o greitai paruošiamas daržoves, pvz., pupelių daigus, galite įdėti tiesiai.
Paruošę daržoves, prieš pildami į keptuvę, galite jas sumaišyti su kiaušinių mišiniu arba, jei daržoves kepate maišant, kad jas iš anksto iškeptumėte, galite tiesiog įmušti kiaušinį. Prieš dėdami kiaušinius, įsitikinkite, kad švelniai juos sumušate. Neplakite jų tol, kol suputos, nes virti kiaušiniai tampa guminiai. Jei norite, kad šis patiekalas būtų dar sveikesnis, atskirkite dalį kiaušinių trynių, o daugiausia naudokite baltymus. Kiaušinių mišinį gerai pagardinkite.
Wok keptuvė yra geriausia keptuvės rūšis, kurią galima naudoti gaminant kiaušinius. Nors galite naudoti bet kurią jums patinkančią keptuvę, nuožulnios wok keptuvės pusės labai palengvina kiaušinių maišymą ir apvertimą. Naudokite tik nedidelį aliejaus kiekį, nes per daug kiaušinis gali išsiskirti. Per daug aliejaus taip pat gali kepti blynus, suteikdami jiems riebios, traškios tekstūros, kai jie turėtų būti purūs ir drėgni. Prieš dėdami kiaušinius, įsitikinkite, kad aliejus yra karštas, bet ne toks karštas, kad jis rūktų.
Neapverskite pyragėlių, kol viršutinė pusė beveik nesustings ir kraštai dar tik nepradėjo ruduoti. Jei gaminsite kelis mažesnius blynus, iškepusius dėkite į silpnai įkaitintą orkaitę, kad sušiltų. Būtinai suvyniokite juos į foliją, kad neišdžiūtų. Galiausiai, kiaušinis foo young yra ypač skanus, kai patiekiamas su padažu, o jūs galite lengvai paruošti paprastą, naudodami tokius ingredientus kaip sojos padažas, vištienos sultinys ir kukurūzų krakmolas.