Karamelizuoti askaloniniai česnakai yra askaloniniai česnakai, kurie troškinami ant silpnos ugnies, kol suminkštės, auksinės rudos spalvos ir pikantiški, bet saldūs. Jie gali suteikti turtingumo ir gilumo daugeliui skirtingų patiekalų, įskaitant sriubas, daržovių mišinius ir padažus. Daugelis maisto produktų, kurie puikiai dera su karamelizuotais askaloniniais česnakais, yra šiek tiek rūgštaus arba kartaus skonio, pavyzdžiui, Briuselio kopūstai. Daugelis virėjų taip pat mėgsta derinti karamelizuotus askaloninius česnakus su skirtingais mėsos ir žuvies receptais, ypač tais, kurių skonis yra sodrus arba aštrus.
Askaloniniai česnakai iš esmės yra nedideli, šiek tiek saldūs svogūnai. Kai žali, jie turi labai aštrų skonį ir saldų atspalvį. Virimo metu šie cukrūs ištirpsta ir išsiskiria daug rūgščių, sukurdamos daug saldesnį, švelnesnį skonį. Du labai paprasti karamelizuotų askaloninių česnakų naudojimo būdai – patiekti juos su kepta ar kepta vištiena arba aptepti ant šiltos česnakinės duonos.
Mėsa ir žuvis yra vienos iš populiariausių maisto produktų kategorijų, derinamų su karamelizuotais askaloniniais česnakais. Česnakais trintas jautienos kepsnys, vištiena, kepta kiauliena, lašiša ir austrės paprastai puikiai dera su saldžiais, keptais aromatais. Askaloniniai česnakai savo ruožtu sustiprina šių maisto produktų skonį, pabrėždami jų sodrumą ir tekstūrą. Virėjai gali tiesiog patiekti askaloninius česnakus kartu su šiais baltymais, kaip aprašyta aukščiau, arba paruošti kepti su minkštomis austrėmis. Sumaišius askaloninius česnakus į keptą jautienos padažą, dažnai būna skanu, ypač jei virėjas askaloninius česnakus ir keptuvės sultis apdoroja panardinamu trintuvu, kad padažas būtų šilkinis.
Vienas populiariausių karamelizuotų askaloninių česnakų panaudojimo su kiauliena būdų – maišyti juos ir su obuoliais. Virėjai gali tiesiog nulupti ir susmulkinti visus turimus saldžius obuolius ir įdėti juos į kai kuriuos askaloninius česnakus, kurie jau pradėjo ruduoti. Virėjas turėtų į keptuvę įpilti šiek tiek obuolių sidro ir išmaišyti, kad padidėtų glazūra, arba nuimti parudavusius gabaliukus nuo jos dugno. Kai obuoliai ir askaloniniai česnakai troškina kartu ant silpnos ugnies, obuoliai suminkštėja į šiltą, pikantišką obuolių padažą, susiliedami savo saldumą su askaloninių česnakų žemiškumu. Baigęs šis padažas turi būti auksinės, raudonai rudos spalvos.
Tie, kurie nemėgsta karčių daržovių, gali jas paskrudinti su karamelizuotomis askaloniniais česnakais, kad padėtų subalansuoti patiekalo skonį. Pavyzdžiui, Briuselio kopūstai gali turėti labai nemalonią, kaustinę šerdį. Perpus perpjauti ir pakepinti su karamelizuotomis šalotinėmis česnakais ir trupučiu aliejaus, svogūnai paprastai pasaldina daigus, todėl gaunamas maloniai skanus ir sveikas garnyras. Tas pats metodas gali suteikti papildomo skonio lengvesnio skonio daržovėms, tokioms kaip lima ir šparaginės pupelės. Vienintelė taisyklė ruošiant tokius patiekalus yra ta, kad askaloniniai česnakai turi būti šiek tiek apskrudę arba karamelizuojami, kol virėjas prideda kitų ingredientų.