Rankinė keptuvė – tai įranga, kurią galima naudoti įvairiems maisto produktams ruošti ir juos sukti, kol jie kaitinami. Jis dažnai kuriamas įvairiais būdais, pavyzdžiui, rankiniu būdu valdomas švaistiklis, leidžiantis pasukti didelį iešmą. Taip pat yra mažesnių iešmelių, kuriuos galima naudoti kaip rankinio keptuvės dalį, kad kartais ant ugnies apverstumėte atskiras porcijas ar mėsos gabalus. Tai skiriasi nuo automatinio ar elektrinio keptuvės, kurioje variklis lėtai suka iešmą, užtikrinant tolygų gaminimą išilgai visų paviršių ir supaprastinant procesą.
Rankinės keptuvės paskirtis – leisti maistą apversti jį gaminant. Sukimas suteikia du pagrindinius privalumus: šiluma tolygiau pasklinda ant kelių maisto paviršių ir šonų, o kepimo keptuvėje sultys ją aplieja, kai jis virsta. Vienas iš įprastų būdų, kaip rankinė keptuvė gali būti suprojektuota kaip didelis iešmas su rankiniu švaistikliu viename gale. Maistas dedamas ant iešmo, kuris tada pakabinamas ant ugnies nuo grotelių ar ugnies duobės. Rankiniu būdu valdant švaistiklį sukasi iešmas ir maistas.
Kur kas paprastesnę rankinio kepimo formą taip pat galima sukurti naudojant mažesnius iešmelius, kurie yra skirti lengvai pasukti. Paprastai jie turi ilgą rankeną, kuri išsikiša nuo karščio, kad kas nors galėtų reguliariai ją pasukti ir nenusidegtų. Šio tipo iešmuose paprastai randama keletas šakelių, kad būtų lengviau veikti kaip rankinė keptuvė. Iešmeliai, turintys tik vieną šakelę, puikiai tinka kai kurioms reikmėms, tačiau pasukti dažnai gali tiesiog suktis maiste, o ne jį pasukti. Keli šakeliai užtikrina, kad vartant maistas sukasi ir pats iešmas.
Nors rankinį puoduką dažnai naudoti yra gana paprasta ir jis paprastai yra nebrangus, automatinė arba elektrinė keptuvė gali būti daug patogesnė. Jį sudaro ilgas iešmas, dažnai suprojektuotas taip pat, kaip ir rankinio švaistiklio modelis, su varikliu viename gale. Varikliui paprastai reikia maitinimo šaltinio, pvz., elektros lizdo, ir automatiškai lėtai sukasi sukamasis iešmas. Tai užtikrina tolygų gaminimą, nes sukimasis atliekamas reguliariais intervalais. Automatinė keptuvė taip pat gali padėti apsisaugoti nuo sužalojimų, kurie gali atsirasti, jei kas nors rankiniu būdu sukasi maistą virš ugnies liepsnos metu, o tai gali nudeginti ranką arba veidą.