Priešingai nei daugelis galvoja, naminius beigelius pasigaminti gana lengva ir jums reikia minimalių pastangų: paprastai mielės ir maišytuvas atliks didžiąją dalį darbo. Vienas iš svarbiausių patarimų gaminant naminius beigelius – naudoti tinkamus miltus, nes iš universalių kepimo miltų nebus geriausias produktas. Kiti geri patarimai yra užtikrinti, kad visi ingredientai būtų kruopščiai sumaišyti ir gauta tešla būtų elastinga ir kietos tekstūros. Taip pat gali būti naudinga naudoti ranką kaip šabloną bandeliams formuoti, o ne įsigyti ir naudoti išpjovas.
Viena iš pagrindinių priežasčių, kodėl žmonės mano, kad naminius beigelius sunku gaminti, yra tai, kad jie išbandė juos su universaliais miltais, o gautas produktas buvo ne toks patrauklus. Kadangi beigeliai techniškai laikomi mieline duona, norint pasiekti optimalią tekstūrą, jiems reikia daug glitimo turinčių miltų. Glitimas tešloje sukuria oro kišenes, kad susidarytų mielės sukuriamos dujos – procesas, atsakingas už tešlos kilimą. Duonos miltai, kuriuos galima įsigyti daugumoje bakalėjos parduotuvių, paprastai puikiai tinka naminiams riestainiams gaminti, nes juose yra daug glitimo, tačiau jie taip pat turi puikią universalių miltų tekstūrą.
Kaip ir atliekant bet kurią kepimo užduotį, gaminant naminius beigelius svarbu užtikrinti, kad visi ingredientai būtų gerai sumaišyti. Lengviausias būdas užtikrinti, kad viskas tolygiai pasiskirstytų tešloje, kruopščiai sumaišius visus sausus ir šlapius ingredientus atskirai prieš juos sumaišant. Į vieną dubenį bandant dėti visus ingredientus vienu metu, ingredientai dažnai susilieja, o ne susimaišo, todėl tešla negali kilti.
Gaminant naminius beigelius svarbu kruopščiai minkyti ir sumaišyti tešlą, kai visi ingredientai yra sumaišyti. Šis veiksmas suaktyvina mieles, verčia jas pradėti valgyti tešloje esantį cukrų, dėl ko mielės gamina dujas. Tuo pačiu metu minkymas ir maišymas padeda tešloje kauptis glitimui, kuris sulaiko dujas. Visas šis procesas yra būtinas norint, kad tešla pakiltų, o to nepadarius gausis tankūs, kieti bageliai.
Rinkoje yra daugybė išpjovų ir kepimo įrankių, kurie gali padėti formuoti naminius beigelius. Nepaisant to, vienas geriausių patarimų, kaip gaminti beigelius namuose, yra ranka. Tešlos gabalėlį iškočioję į rąstą ir apvynioję aplink vidurinius tris pirštus ne tik sukursite beveik tobulos formos riestainį, bet ir sutaupysite pinigų virtuvės įrankiams, sandėliavimo vietai ir valymui.