Keptos vištienos krūtinėlės yra vištienos gabalėliai, kurie labai greitai iškepami labai aukštoje orkaitės temperatūroje. Krūtinėlės paprastai dedamos ant broilerių keptuvės ir yra labai arti viršutinės orkaitės kaitinimo ritės. Kepimas orkaitėje yra žiemos alternatyva kepimui ant grotelių, nes tai suteikia vištienai panašų skonį.
Aukšta temperatūra ir labai tiesioginis karštis padeda keptoms vištienos krūtinėlėms iškepti iki galo neprarandant skonio. Daugelis orkaičių netgi turi broilerių nustatymą, kuris įkaitina iki 500 °F (260 °C). Esant tokiai temperatūrai, mėsa greitai apkepa, o iš jos gali susidaryti sultys, nors iškeptos vištienos krūtinėlės gali išdžiūti ir apdegti, jei jos paliekamos be priežiūros.
Kepant vištienos krūtinėles labai praverčia broilerių keptuvė. Šiose keptuvėse paprastai yra labai sekli lašėjimo indas su grioveliu dangteliu. Dangtelyje esantys plyšiai leidžia sulčių ir riebalų pertekliui nuvarvėti į lašinimo indą ir neleidžia atsirasti kibirkštims esant dideliam karščiui. Oro erdvė broilerių keptuvės viduje leidžia šilumai tolygiai cirkuliuoti aplink mėsą. Virėjai, neturintys tokios keptuvės, gali pastatyti kepimo grotelę ant sausainių skardos, kad ją imituotų.
Namų virėjai, norintys namuose pasigaminti keptų vištienos krūtinėlių, turėtų atkreipti dėmesį į vištienos krūtinėlių su oda ir be odos skirtumus. Krūtinėlės su oda gali būti kepamos be papildomų kvapiųjų medžiagų ir paprastai reikia kaitinti apie aštuonias minutes iš kiekvienos pusės. Krūtinės be odos užtrunka tik penkias ar šešias minutes iš kiekvienos pusės ir turi būti apteptos padažu, duona arba prieskoniais, kad jos būtų drėgnos. Pridėjus ant grotelių keptų prieskonių ar marinatų, namų virėjui taip pat gali būti daugybė skonių.
Kad gamintumėte tokiu būdu, prieš įkaitinant orkaitę, viršutinė orkaitės lentyna arba lentyna turi būti pakelta maždaug aštuonių colių (20.3 cm) žemiau viršutinės kaitinimo spiralės. Po to lentyną galima perkelti, tačiau virėjas turi naudoti puodų laikiklį, kad apsaugotų savo rankas. Virėjas turi paruošti vištienos krūtinėlę, kol įkaista orkaitė, ir tolygiai paskleisti jas ant kepimo skardos.
Priešingai nei keptos vištienos krūtinėlės, keptos vištienos krūtinėlės turi būti apverstos. Baigus kepti pirmąją pusę, virėjas turi išimti keptuvę iš orkaitės, apversti krūtinėlę ir įdėti keptuvę atgal į orkaitę. Šiuo metu taip pat galite patikrinti keptos vištienos krūtinėlės vidinę temperatūrą maisto termometru. Visiškai iškepusi vištienos temperatūra yra 165 °F (apie 74 °C).