Dehidratuoti obuoliai yra džiovintų vaisių rūšis. Džiovintus arba dehidratuotus obuolius paprastai galima suminkštinti vandenyje. Kelias minutes pamirkę juos vandenyje, galite pridėti drėgmės ir džiovintus obuolius naudoti receptuose taip pat, kaip ir šviežius. Dehidratuotus obuolius galima laikyti sandariuose stiklainiuose arba laikyti šaldiklyje.
Yra keli skirtingi dehidratuotų obuolių gamybos būdai. Obuolių žievelę galima nuimti arba palikti. Daugelis žmonių mėgsta pašalinti žieveles, nes pastebi, kad džiovinti vaisiai nėra tokie kieti. Kai obuoliai nuplaunami, pašalinami šerdis ir supjaustomi griežinėliai, juos paprastai reikia apdoroti kažkuo, kuris padėtų jiems išlaikyti vitaminus ir spalvą džiovinimo metu.
Vanduo dažnai maišomas su granuliuota askorbo rūgšties forma, kuri yra vitaminas C. Šis tirpalas padeda užfiksuoti vaisių spalvą ir maistines medžiagas. Paprastai reikia laikytis gaminio nurodymų. Citrinų sultys gali būti naudojamos kaip alternatyva askorbo rūgščiai, tačiau jos spalvos išlaikymas nėra toks efektyvus.
Kai obuoliai bus paruošti, juos galima išdžiovinti maisto džiovintuve arba įprastoje orkaitėje. Dehidratuoti obuoliai ir kiti vaisiai taip pat gali būti gaminami paliekant vaisius ar maistą saulėje esant ypač karštam orui. Šis procesas gali užtrukti iki penkių dienų; maistą paprastai reikia neštis į patalpą kiekvieną vakarą. Kad būtų išvengta užteršimo vabzdžiais, saulėje džiovintas maistas visada turi būti gerai uždengtas. Saulėje nusausintus obuolius ir kitus tokiu būdu džiovintus maisto produktus rekomenduojama užšaldyti, nes itin žema temperatūra gali sunaikinti vabzdžių gaminamas bakterijas.
Dauguma elektrinių dehidratatorių turi įvairius padėklus, į kuriuos galima sudėti džiovinamus maisto produktus. Maistas turi būti paskirstytas, o ne sukrautas į padėklus, nes vaisiai ar kitas maistas bus per drėgnas. Tinkamai nusausinti obuoliai neturėtų būti drėgni, nes gali atsirasti pelėsių. Kaip alternatyvą obuolių griežinėlių džiovinimui elektriniame maisto dehidratatoriuje galima naudoti žemos temperatūros virtuvinę orkaitę. Obuolių skilteles reikia paskleisti ant sausainių lakštų, o orkaitės dureles palikti atviras, kad sumažėtų drėgmė.
Dehidratuotus obuolius galima laikyti iki vienerių metų šaldiklyje arba sandariuose induose. Obuolius pamirkius šiltame vandenyje, jie suminkštėja, todėl juos galima naudoti kaip šviežių obuolių pakaitalą pyraguose ir kituose desertuose. Dehidratuoti obuolių griežinėliai taip pat gali būti patiekiami kaip užkandis su karameliniu padažu arba žemės riešutų sviestu.