Polenta lazanija yra patiekalas, kuris pakeičia polentą tradicinius makaronų lakštus. Polenta yra itališkas maistas, gaminamas iš baltų arba geltonų kukurūzų miltų. Jame yra daug mažiau kalorijų nei įprastuose makaronuose, todėl jį galima sluoksniuoti su padažais ir sūriu, panašiai kaip makaronų lakštus, į tradicinę lazaniją. Polenta gali būti makaronų ar kruopų pakaitalas daugelyje kitų patiekalų. Jis patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba garnyras.
Paruošta polenta yra lengviausias būdas pasigaminti polentos lazaniją. Paruošta polenta yra supakuota į tvirtą, plastiku įdėtą ritinį, kurią galima rasti daugumos prekybos centrų šaldytų produktų skyriuje. Yra keletas polentos veislių, pradedant paprastomis versijomis ir baigiant žolelėmis ar džiovintais pomidorais, kurių bet kuri tinka polentos lazanijai. Ritinukas yra tvirtas, bet minkštas ir lengvai supjaustomas sluoksniais į lazaniją.
Polenta lazanija yra daug mažiau kaloringa nei tradicinė lazanija, pagaminta iš makaronų. Vieno svaro polentos ritinėlyje, kurio paprastai pakanka standartinio dydžio lazanijai, yra apie 315 kalorijų. Viename makaronų lakšte gali būti iki 250 kalorijų, o lazanijai pagaminti dažniausiai reikia kelių lakštų. Makaronų pakeitimas polenta gali būti veiksminga svorio metimo strategija. Polenta tinka ir vegetarams, sergantiems celiakija ar kitokiu glitimo netoleravimu, kadangi polentoje glitimo nėra.
Lazanijos ruošimas su polenta yra panašus į įprastos lazanijos ruošimą. Plonos polentos griežinėliai dedami į kepimo indo dugną ir apibarstomi sūriu, mėsa, padažu ar daržovėmis, priklausomai nuo asmeninių pageidavimų. Ant šio sluoksnio užpilama daugiau polentos, o sluoksniai kartojami, baigiant viršutiniu polentos sluoksniu ir, galbūt, dar padažu bei tarkuotu sūriu. Tada lazanija kepama, kol sūris išsilydo, o mėsa ir daržovės iškepa ir įkaista.
Polentą galima pakeisti makaronais daugelyje kitų patiekalų, išskyrus lazaniją. Tai skanus pakaitalas įvairiuose troškiniuose, kuriuose reikia makaronų arba gali būti tiesiog kepamas ant grotelių ir užpilamas žuvimi, daržovėmis, sūriu ar bet kokiu padažu. Be paruoštos vyniotinio formos, polentą galima rasti ir kaip sausų grūdų dėžutę bakalėjos parduotuvių makaronų skyriuje. Į sausą polentą pilamas skystis, kad susidarytų kreminis, kruopų pavidalo pagrindas, kurį galima naudoti kaip atskirą garnyrą arba kaip kruopų pakaitalą.