Levandų trapios tešlos pyragaičiai yra saldžiosios duonos rūšis, dažniausiai gaminama iš sausainių, kurių sudėtyje yra levandų žiedlapių, suteikiančių subtilų skonį. Trapios tešlos pyragaičiai yra nerauginti arba nekylanti duona, kuri paprastai naudojama saldiems desertams ar užkandžiams gaminti. Levandos yra tos pačios spalvos žydinčių augalų rūšis, naudojama maisto ruošimui ir vaistams.
Džiovintus arba šviežius levandų žiedus galima naudoti levandų trapučiai. Prieš naudojimą levandos paprastai susmulkinamos arba susmulkinamos. Taip pat būtinas baltasis cukrus, kukurūzų krakmolas ir miltai. Be to, sviestas, dažniausiai nesūdytas, yra būtinas tinkamam levandų pyragui. Taip pat gali būti pridėta šviežių žolelių, pavyzdžiui, mėtų, taip pat paprastai pridedama druskos.
Kai kuriose versijose taip pat gali būti konditerijos arba miltelių, cukraus arba citrinos žievelės. Prieš kepant duoną galima plonai aptepti kiaušiniu, o tai padeda sukurti auksinę gatavo saldainio išvaizdą. Nuplauti galima tiesiog išplakant kiaušinius arba sumaišius plaktus kiaušinius su vandeniu ar pieno produktu.
Norint pagaminti levandų tešlą, sviestas ir cukrus sumaišomi su kremu. Kremuojant cukrų į sviestą įmaišoma palaipsniui, kad susidarytų lengva ir puri tekstūra, todėl iškepta duona taip pat būtų lengva. Po kremo galima įdėti levandų. Jei yra citrinos žievelės ar šviežių žolelių, prieš dedant į sviesto mišinį, jie paprastai sumaišomi su levandomis. Tada sudedami kiti ingredientai, o mišinys minkomas į vientisą tešlą.
Išminkytą tešlą galima suvynioti ir atšaldyti prieš apdirbant arba su ja galima apdoroti iškart. Tešlą galima iškočioti ir supjaustyti juostelėmis ar sausainių formomis arba suformuoti rąstą ir dėti į skardą. Pjaustyti galima peiliu arba sausainių ar sausainių pjaustytuvu. Jei supjaustomi, sausainiai dedami ant sausainių skardos ir kepami, kitu atveju rąstas kepamas keptuvėje ir iškepęs supjaustomas. Kai kuriose versijose trapios tešlos paviršius pabarstomas baltu cukrumi arba levandų cukrumi.
Kartais kepėjui įpusėjus kepimui gali tekti išpilti tešlą. Ištuštinimas atliekamas purtant keptuvę, kol kylanti tešla subyrės. Tačiau daugumoje versijų nereikia ištuštinti. Tinkamai iškeptame trapiame levandų pyrage tik kraštai turi būti rudi, o gatavus sausainius ar rąstus galima papuošti pabarstytu cukrumi arba šviežiomis levandų šakelėmis. Trapius tešlos pyragus galima valgyti iš karto arba laikyti ilgiau nei mėnesį, jei jis užšaldytas.