Vištienos lęšių karis yra karis, kurio recepte yra ir vištienos, ir lęšių. Patiekaluose esanti vištiena paprastai šiek tiek apkepama, prieš supilant į sultinį kartu su lęšiais. Daugumoje receptų kartu su vištiena naudojami raudonieji lęšiai, tačiau vietoje jų galima naudoti ir kitų rūšių lęšius, pavyzdžiui, geltonuosius ir ruduosius lęšius. Virėjai vištienos lęšių karį paprastai pagardina kario milteliais, kmynais ir ciberžole. Kiti įprasti ingredientai yra česnakai, imbieras, čili milteliai ir svogūnai.
Egzistuoja įvairių rūšių vištienos lęšių karis, ir jis, be abejo, gali būti naudojamas apibūdinti bet kokį karį, kurio sudedamoji dalis yra vištiena ir lęšiai. Dauguma vištienos lęšių kario receptų yra nepaprasti, tačiau juose yra šiek tiek kario miltelių (dažnai korma kario miltelių) ir kmynų kaip kvapiųjų medžiagų. Kario pasta taip pat gali būti naudojama vištienos lęšių kariui, o techniškai tinka bet kokia kario pasta. Tačiau dauguma receptų rodo, kad virėjai naudoja korma kario pastą.
Bendras vištienos lęšių kario gaminimo procesas yra panašus daugelyje receptų. Paprastai tai apima negilių vištienos kepimą; pridėti svogūnų, imbiero ir česnako kartu su bet kokiais prieskoniais; ir tada pridėkite lęšius. Lęšius galima virti paprastame vandenyje, tačiau dauguma virėjų pasirenka sultinį, kad suteiktų papildomo skonio. Tada visas mišinys, įskaitant vištieną ir lęšius, kepamas maždaug pusvalandį arba tol, kol vištiena iškeps.
Yra daug skirtingų pagrindinio vištienos lęšių kario recepto variantų. Kai kuriuose patiekaluose naudojami kiti prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas ir muskato riešutas, kad patiekalas būtų skoningesnis, o kituose – garstyčių sėklos. Atsižvelgdami į svečių skonį, kai kurie šefai nusprendžia į receptą įtraukti daugiau čili. Taip pat vištienos lęšių karį galima pagardinti skrudintais anakardžiais.
Įvairių rūšių lęšiai gali būti naudojami kaip vištienos lęšių kario dalis, tačiau dažniausiai naudojami raudonieji lęšiai. Raudonieji lęšiai verdami įgauna auksinę spalvą ir kepimo metu gana lengvai tampa purūs, todėl padažai, kuriuose jie naudojami, tampa tankesni. Rudieji lęšiai yra dar viena įprasta rūšis, kurią kartais siūloma naudoti lęšių karyje, kuri yra švelnaus skonio ir tampa minkšta. pervirti. Žalieji arba puy lęšiai paprastai laikomi kvapnesniais nei kitų rūšių lęšiai ir ilgiau išlieka kieti.