Bet kokia sriuba, pagaminta iš portobello grybų, gali būti vadinama “portobello sriuba”. Šie tamsūs, kvapnūs grybai gali būti naudojami įvairioms sriuboms ir yra viena iš plačiausiai naudojamų grybų rūšių. Ypač mėgstami produktai, skirti paryškinti žemišką portobello skonį, tačiau gana paplitusi ir daugybė kitų rūšių portobello sriubos. „Portobello“ sriubą taip pat gamina įvairios firmos ir yra kelių rūšių.
Portobello grybas yra visiškai išsivysčiusi paprastojo baltojo grybo gyvavimo ciklo stadija. Šiuo metu grybai yra gana kvapnūs, o virti jų skonis yra pikantiškas ir patenkinamas. Portobello grybai yra gana dideli ir dažnai supjaustomi į mažesnius gabalėlius kepimui. Šių grybų stiebus ir kepures galima valgyti ir naudoti portobello sriuboje, tačiau kai kurie virėjai stiebų nerenka ir naudoja tik grybų kepures.
Grybai dažnai maišomi su kitais pikantiškais ingredientais, o daugelis portobello sriubos rūšių daro būtent tai. Svogūnai ir grybai paprastai gerai dera, o daugelis sriubų gaminamos iš karamelizuotų svogūnų ir troškintų grybų. Mėsa, ypač jautiena, puikiai tinka tokioms sriuboms.
Grybų kepimas aliejuje ar svieste suminkština jų minkštimą. Tai taip pat skatina juos išleisti skysčius. Dėl to grybų skonis baigtoje sriuboje yra pastebimai ryškesnis, nei būtų, jei grybai būtų tiesiog verdami į sriubą.
Daugelis kreminių sriubų gaminamos remiantis grybų skoniu, o portobello grybai puikiai tinka tokiam receptui. Kreminę portobello sriubą galima paruošti tiesiog pakepinant grybus, kol jie suminkštės ir suminkštės, tada įpilant sultinio ir grietinėlės. Kitos kreminės portobello sriubos rūšys gali apimti kitas daržoves ir prieskonius ar prieskonines žoleles.
Portobello sriubą taip pat galima gardinti sūriu. Bleu sūris puikiai dera su šiais grybais, tačiau beveik bet koks sūris gali būti naudojamas sriubai suteikti sodrumo. Kai kurios sriubos gali būti gaminamos ant sūrio pagrindo, galbūt pagamintos naudojant roux. Kituose receptuose gali būti paprasčiausiai į gatavą sriubą dėti sūrio.
Portobello grybų sriubą lengva pasigaminti namuose, tačiau yra komercinių veislių. Kreminės sriubos yra įprastos ir dažnai pagardinamos kitais ingredientais. Ypač paplitusios veislės su svogūnais arba jautiena.