Tang bao yra kinų baozi forma. Manoma, kad jis kilęs iš Jinjiang, mažesnio miesto netoli Šanchajaus, Kinijoje, ir angliškai dažnai vadinamas Shanghai dumplings. Iš esmės tang bao yra garuose keptos duonos rūšis, kuri užpildoma sriuba ir uždaroma viršuje.
Išvertus pažodžiui, tang bao reiškia sriubos bandelę, o bao reiškia kinišką bandelę baozi. Baozi naudojamas įvairiuose kinų virtuvės stiliuose ir paprastai yra garuose. Jie įdaryti įvairiais ingredientais, įskaitant daržoves ir daugybę skirtingų mėsos rūšių. Šanchajaus tarmė, kuria kalbama Šanchajaus apylinkėse, šias bandeles vadina mantou.
Tang bao tešla yra tiršta ir beveik balta, dažnai labai minkštos ir kreminės tekstūros. Tang bao užpildyti galima naudoti daug ingredientų, tačiau populiariausi yra krabai ir kiauliena. Dedant į koldūno vidų sriuba nėra skysta. Vietoj to, įdaras yra labiau želatina, kuri verdant ištirpsta į sriubą. Bandelės dažnai patiekiamos bambukinėse statinėse.
Dauguma tang bao valgomi keliaujant ir dažniausiai priskiriami prie užkandžių nei valgio. Šios bandelės tapo tokios populiarios kai kuriose Kinijos dalyse, kad kartais siūlomos kaip yum cha kurso dalis. Yum cha – tai pietūs Kinijoje, kai su kiniška arbata valgomi dim sum patiekalai, nedideli patiekalų pasirinkimai, kurie pateikiami vienu metu.
Gali būti šiek tiek sunku valgyti tang bao, nes viduje esanti sriuba patiekiama karšta ir išsilieja įkandus bandelę. Vienas iš efektyvesnių būdų valgyti šias bandeles yra įkandimas, o šaukštas laikomas tiesiai po bandele, kad sugautumėte bet kokį išsiliejimą, kurį vėliau būtų galima suvartoti. Kitas būdas yra laikyti bandelės viršų ir įkąsti tik nedidelę dalį iš šono, leidžiant valgytojui išgerti sriubą iš mažos pradūrimo. Likusią bandelės dalį galima valgyti taip, lyg tai būtų įprastas baozi.
Kitas populiarus būdas valgyti tang bao – su šiaudeliu. Gaminant bandelę, šiaudelis įkišamas į viršų, kur turi būti sandarus mazgas. Šį šiaudelį galima panaudoti sriubai gerti, o tada išimti bandelei valgyti.
Xiaolongbao yra kiniška bandelė, kurią nevietiniai kinai dažnai painioja su tang bao. Šios bandelės taip pat įdarytos sriuba, tačiau kepinio konsistencija kitokia, atrodo permatoma ir šiek tiek plonesnė nei tang bao. Tačiau Xiaolongbao taip pat atsirado netoli Šanchajaus.