Bauru, pavadintas miesto įkūrimo vardu, yra braziliškas sumuštinis, kurį XX a. ketvirtajame dešimtmetyje sukūrė vietos teisės studentas. Jį sudaro prancūziška bandelė, mocarelos sūris, jautienos kepsnys, pomidorai ir marinuoti agurkai. Jis laikomas oficialiu Bauru sumuštiniu San Paulo valstijoje, Brazilijoje; vietinė turizmo taryba suteikia sertifikatus vietiniams restoranams, gaminantiems sumuštinį pagal originalų receptą. Nors kitose srityse yra keletas sumuštinių variantų, beveik visada yra prancūziška bandelė ir sūris.
1930-aisiais teisės studentas San Paule nuėjo į vietinę užkandinę Ponto Chic Bauru ir paprašė labai specifinio sumuštinio. Jis paprašė tarnautojo išimti prancūziškos bandelės vidų, ištirpdyti mocarelos sūrį bain-marie, dar vadinamoje vandens vonioje, ir uždėti ant duonos. Tada studentas paprašė, kad sumuštinis būtų su kepta jautiena, pomidorais ir marinuotais agurkais. Sumuštinis buvo toks didžiulis hitas vietinėje užkandinėje, kad greitai tapo pagrindiniu Brazilijos virtuvės patiekalu.
Originalus „Bauru“ receptas yra toks: viena prancūziška bandelė, trys riekelės mocarelos sūrio, trys griežinėliai pomidoro, trys griežinėliai jautienos kepsnys ir du marinuoti agurkai. Nors šiam sumuštiniui tinkamiausias mėsos gabalas yra nugarinė arba kepsnys, bet koks jautienos kepsnys yra tinkamas. 2007 m. Savivaldybės turizmo agentūra sukūrė programą, kuri suteikia sertifikatą kiekvienam restoranui, kuris naudoja būtent šį receptą savo Bauru.
Šis braziliškas sumuštinis San Paule ir likusioje Brazilijos dalyje sulaukė tokios didžiulės sėkmės, kad virėjai iš viso pasaulio padarė keletą variantų. Nors kai kurios iš jų yra labai artimos originalui, vienintelė konsistencija yra prancūziškos bandelės naudojimas su pašalintais vidus ir sūrio lydymas vandens vonioje. Italijoje Bauru sudaro jautienos kepsnys, kumpis, mocarela, raudonėlis ir saulėje džiovinti pomidorai. Portugalijoje jis gaminamas su kumpiu, sūriu ir pomidorais. Prancūzijoje Bauru gaminamas iš jautienos kepsnio, Gruyere sūrio ir Dižono garstyčių.
Originalus restoranas „Ponto Chic“, kuriame pirmą kartą patiekė sumuštinį, nuo to laiko šiek tiek pakeitė receptą ir siūlo variantą su kumpiu vietoj jautienos kepsnio. Restorane taip pat paprastai naudojami keturi skirtingi sūriai, o ne tik mocarela. Nepaisant šių pokyčių, originalus Bauru sumuštinis yra vienas populiariausių pietų gaminių Brazilijoje ir gana gerai žinoma Brazilijos virtuvės dalis.