Ledo sidras yra gėrimas, pagamintas iš saldžių prinokusių obuolių, kuriems buvo leista užšalti ant medžio. Rezultatas yra sodrus gėrimas, turintis šiek tiek rūgštumo, todėl jis gaivina, o ne gaivina, kaip paprastai būna daugelis saldžiųjų sidrų. Ledo sidras taip pat kartais vadinamas obuolių ledo vynu – tai nuoroda į vynuogių gėrimą, kuris jį įkvėpė. Specializuotose parduotuvėse gali būti ledo sidro, o kartais jį galima užsisakyti tiesiai iš gamintojo, atsižvelgiant į galiojančius įstatymus dėl alkoholio gabenimo jūsų regione.
Ledo sidro istorija iš tikrųjų prasideda nuo ledo vyno, vyno, pagaminto iš vynuogių, kurios žiemą paliekamos ant vynmedžio užšalti. Ledinis vynas jau seniai gaminamas Vokietijoje ir Kanadoje – dviejose šalyse, kurių žiemos pakankamai šaltos, kad atlaikytų rimtą užšalimą. Kanados sidro gamintojai suprato, kad tą pačią techniką galima naudoti gaminant unikalų sidrą, ir jie pradėjo eksperimentuoti su savo obuolių užšaldymu prieš juos spaudžiant.
Paprastai ledo sidras gaminamas iš obuolių, kurie yra natūraliai saldūs. Obuoliai arba paliekami ant medžio, kad sušaltų žiemos mėnesiais, arba nuskinami ir laikomi medinėse dėžėse šaltoje vietoje. Po ilgesnio užšaldymo obuoliai spaudžiami, kad susidarytų sultys, o sultys fermentuojamos į sidrą. Ledo sidras paprastai fermentuojamas šaltomis sąlygomis, todėl fermentacijos laikas pailgėja iki kelių mėnesių, o kai kurie gamintojai sidrą tvarko atsargiai, kad jį būtų galima laikyti rūsyje.
Paprastai ledo sidras gaminamas iš kelių obuolių veislių. Mišinys naudojasi natūraliomis kelių rūšių obuolių savybėmis, sukuriant skonio sluoksnius, kurie gali būti labai sudėtingi. Po pakankamos fermentacijos ledo sidras išpilstomas į butelius ir siunčiamas į rinką. Unikali obuolių sidro išvaizda ryškiai skiriasi nuo kitų sidrų, jo burnoje jaučiamas traškus ir švarus pojūtis; geriausia patiekti šaltą.
Yra keletas galimų ledo sidro porų. Gėrimas gali būti siūlomas po vakarienės, patiekiamas su vaisiais arba derinamas su sūriais. Aštrus maistas taip pat puikiai dera su lediniu sidru, nes gaivus skonis gali sušvelninti itin aštrų skonį, o gėrimas taip pat puikiai tinka prie ant grotelių keptos ir skrudintos žuvies. Ledinis sidras taip pat kartais gali būti naudojamas mišriuose gėrimuose, pvz., kokteiliuose, ir gali būti įdomi pokalbio dalis švenčių vakarėliuose.