Jei manėte, kad kaštonų paruošimas skrudinti ar virti bus labai paprastas dalykas, leiskite šiam išmintingam autoriui jus paaiškinti. Vieną kaštonų galą reikia nubraukti, kad išeitų garai ir kad jūsų romantiškos mintys apie kaštonų kepimą ant atviros ugnies nepavirstų desperatišku pabėgimu nuo greito šūvių. Visiškai tiesa, kad viskam yra įrankis, o tinkamas įrankis kaštonams skaldyti ir galiausiai lupti, nenuostabu, vadinamas kaštoniniu peiliu.
Kaštoninis peilis turi standartinio dydžio rankeną, savo dydžiu ir svoriu labai panašią į standartinį pjaustymo peilį. Tačiau kaštoninio peilio ašmenys yra daug trumpesni nei pjaustymo peilio ir turi labai savitą kreivę. Iš esmės kaštono peilis atrodo kaip išlenktas paukščio nagas, pritvirtintas prie pjaustymo peilio rankenos. Būtent šis kreivumas suteikia kaštonų peiliui unikalų patrauklumą ir funkciją.
Tarkime, kad jau įsigijote žaliavinių kaštonų iš „Ye Olde Chestnut Shoppe“. Galbūt pastebėjote Olde Shoppe, kad kaštonai parduodami dviejų dydžių – dideli ir maži. Mažesnioji iš dviejų kaštonų veislių verda daug geriau, o didesnio dydžio kaštonai idealiai tinka kepti ant atviros ugnies arba ant viryklės, naudojant perforuotą kaštonų keptuvę. Jei rimtai ketinate skrudinti kaštonus namuose, investuokite ne tik į kaštoninį peilį. Kaštonų keptuvė leidžia tinkamai paskrudinti kaštonus, nepaverčiant jų nevalgomais su Kalėdomis susijusios anglies gabalėliais.
Čia kaštoninis peilis įgyja teisę būti įtrauktas į stalo įrankių šeimą. Vienas kiekvieno kaštono galas turi būti paženklintas X, kad kevalas prasiplėštų ir išsiskirtų garai, susidarantys kaštonams kepant arba verdant. Standartinis pjaustymo peilis gali atlikti užduotį, tačiau jo tiesūs ašmenys blogai susitvarko su vingiais. Išlenkti kaštoninio peilio ašmenys gali sekti kaštono kontūrus ir pateikti jums nepriekaištingą x arba + atvaizdą, jei norite pridėti prie daugybos.
Kai kaštonai bus nubraižyti kaštoniniu peiliu, gali būti tinkamas laikas pagalvoti apie tai, kad švenčiame ne ligoninės skubios pagalbos skyriuje. Vienas iš kaštoninio peilio trūkumų yra polinkis paslysti balinimo proceso metu. Skaldydami kaštonus bet kokiu peiliu, būkite ypač atsargūs ir apsvarstykite galimybę mūvėti apsaugines pjovimo pirštines ant rankos, laikančios kaštoną.
Kaštonų kepimas dažnai yra daugiau menas nei mokslas, nes kaštonų kevalas turi sudegti, bet nesudegti. Kaštonas turėtų atsidaryti po kelių minučių protingo įmetimo į kepimo krepšį arba kaštonų keptuvę. Šiuo metu kaštonų peilis gali būti naudojamas nulupti apdegusią dangą nuo nuostabių vidų. Iškeptą kaštonų minkštimą patepkite sviestu ir druska ir skanaukite. Melo Torme’o odės kaštonų kepimui, kitaip dar vadinamos Kalėdų daina, grojimas yra visiškai neprivalomas.