Keraminiai peiliai yra pagaminti lygiai taip pat, kaip tradiciniai plieniniai peiliai. Tačiau jie turi ašmenis, pagamintus iš labai kietos keramikos. Keraminių peilių ašmenyse naudojama keramika dažnai yra cirkonio dioksidas. Dėl šių tipų peilių kietumo jie išlieka aštresni ilgiau nei plieniniai peiliai.
Medžiagos kietumas nustatomas pagal Moso skalę, pagal kurią nustatomas medžiagos mineralinis kietumas. Keraminiuose peiliuose naudojamos ašmenų medžiagos Moho reitingas yra 8.5. Nors deimantai, kiečiausios medžiagos žemėje, užima 10 vietą, plieniniai peiliai paprastai užima tik 6 arba 6.5.
Nors keraminiai peiliai yra labai aštrūs, jie taip pat yra gana gležni ir su jais reikia elgtis atsargiai. Jei jie naudojami netinkamai, jie gali suskilti arba įtrūkti. Paprasčiausiai numetus peilį iš per didelio atstumo, gali nuskilti keraminis peiliukas. Be to, keraminių peilių negalima pagaląsti taip, kaip dauguma peilių. Įprastas galandimo įrankis greičiausiai sulaužys arba sulaužys keraminį peiliuką.
Jei perkate keraminį peilį, svarbu įsitikinti, kad įsigijote ir specialų galandimo įrankį, kurio jiems reikia, jei jo nėra. Nors keraminiai peiliai yra trapūs, palyginti su plieniniais peiliais, jie nėra tokie subtilūs kaip dauguma kitų keraminių medžiagų. Taip yra dėl ypatingos rūšies keraminės medžiagos, kuri naudojama joms gaminti.
Kai kurie virėjai naudoja keraminius peilius, tačiau jie turi svarbių tikslų ne virtuvėje. Kadangi keraminės medžiagos sūriame vandenyje nerūdija, jas dažnai naudoja narai, kuriems reikalingi tokie povandeniniai įrankiai. Bombų būriai taip pat naudoja keraminius peilius, nes jie nepraleidžia elektros. Todėl labai pavojingas bombos išmontavimo darbas yra šiek tiek mažiau pavojingas. Gaminant maistą, keraminiai peiliai gali būti svarbi priemonė alergiškiems žmonėms.
Kai kurie saugumo specialistai keraminius peilius vertina atsargiai. Kadangi peiliai gali būti pagaminti visiškai be metalo, metalo detektoriai jų nepastebi. Yra keletas mašinų, kurios gali aptikti keraminius peilius. Tačiau jie nėra plačiai naudojami. Nors kariuomenė sukūrė kai kuriuos keraminius peilius, pagamintus be uncijos metalo, dauguma komercinių gamintojų buvo įtikinti į peilius įtraukti pakankamai metalo, kad galėtų įjungti metalo detektorius.