Marinuoti burokėlių kiaušiniai yra kietai virti kiaušiniai, kurie buvo marinuoti kartu su sveikais virtais raudonaisiais burokėliais. Marinuojant raudonaisiais burokėliais, kiaušiniai tampa rausvos arba purpurinės spalvos. Jie kartais vadinami burokėlių kiaušiniais arba raudonųjų burokėlių kiaušiniais.
Marinavimas yra procesas, kurio metu maistas konservuojamas marinuojant rūgštiniame tirpale, kuriame paprastai yra acto. Marinuotas maistas dažniausiai būna sūraus arba rūgštaus skonio. Iš pradžių marinavimas buvo naudojamas maisto produktams išsaugoti saugojimui ir naudoti ne sezono metu arba ilgoms kelionėms. Dabar maistas marinuojamas daugiausia todėl, kad žmonėms patinka skonis.
Yra daug receptų, kaip gaminti marinuotus burokėlių kiaušinius. Pagrindinis receptas apima kietą kiaušinių virimą ir lukštų pašalinimą, tada panardinimą į acto, druskos, cukraus, prieskonių ir kitų prieskonių tirpalą kartu su burokėliais ir burokėlių sultimis. Kiaušiniai ir burokėliai marinavimo tirpale paliekami vos 24 valandas arba net kelis mėnesius. Tačiau palikus kiaušinius tirpale per ilgai, jie gali tapti guminiai. Reikia pasirūpinti, kad kiaušiniai ir burokėliai būtų tinkamai marinuoti, kad būtų pašalintos kenksmingos bakterijos.
Burokėlius lengviau nusipirkti jau raugintus. Virėjai nuluptus kietai virtus kiaušinius deda į konservavimo stiklainius, tada į kiaušinius supila raugintus burokėlius ir marinuotų burokėlių sultis. Tada stiklainiai sandariai uždaromi ir šaldomi mažiausiai 24 valandoms, kad kiaušiniai pasimarinuotų ir įgautų raudoną spalvą.
Marinuoti burokėlių kiaušiniai dažniausiai valgomi kaip užkandis arba kaip garnyras. Jie taip pat gali būti naudojami ant žalumynų salotų arba gaminant velniškus kiaušinius. Velykos yra populiarus marinuotų kiaušinių metas. Dėl kietai virtų kiaušinių gausos šį sezoną juos marinuoti populiaru. Tai padeda pasiūlyti įvairovę tiems, kurie valgo daug kiaušinių.
Taip pat pastebėta, kad marinuoti burokėlių kiaušiniai yra geras būdas supažindinti vaikus su burokėliais. Dėl marinavimo tirpalo saldumo vaikams patinka kiaušiniai ir burokėliai. Neįprasta kiaušinių spalva netgi gali padėti įtikinti kai kuriuos vaikus išbandyti juos pirmą kartą.