Cukinijų pyragas yra kepimo patiekalas, kuriame cukinijos ir prieskoniai derinami su kiaušiniais ir miltais, kad būtų sukurtas pyrago pavidalo rezultatas. Paprastai pyragaičiai yra saldūs pyragaičiai, kurie gaminami naudojant mažai miltų arba visai jų nėra ir dažniausiai puošiami bei aptepami glajumi. Kadangi cukinijų pyragas nėra saldus desertas, jis gali būti labiau panašus į kišą nei tradicinis desertinis pyragas, tačiau jam trūksta grietinėlės ar pieno ir kišiui būdingos tešlos plutos. Vietoj to, kaip ir daugelis desertinių pyragų, cukinijų pyragaičiai labai priklauso nuo kiaušinių, kad surištų ingredientus.
Kaip rodo pavadinimas, cukinijų pyragas visada apima cukinijas. Trys–penki kiaušinių yra pagrindiniai šio patiekalo elementai, taip pat yra svogūnai, taip pat nedideli kiekiai miltų ir kepimo sodos. Vietoj kepimo sodos ir miltų derinio galima naudoti parduotuvėje įsigytą blynų mišinį arba savaime kylančius miltus. Į patiekalą taip pat gali būti įtrauktas bet koks sūris, dažniausiai aštrus. Prie aštresnių variantų bus pridėta jalapeno ir kajeno pipirų, o kitose – krapų, česnako, baziliko ir raudonėlio.
Norint paruošti cukinijų pyragą, kiaušiniai išplakami, tada sumaišomi su prieskoniais, miltais ir soda. Cukinijos paprastai plonai supjaustomos ir kepamos aliejuje arba svieste. Svogūnai ir česnakai arba jalapenos, jei naudojami, taip pat supjaustomi griežinėliais ir kepami, kai cukinija išimama iš keptuvės. Tada visi kepti ingredientai sumaišomi į kiaušinių masę.
Kai kurios versijos gali atsisakyti kepti daržoves, o tiesiog sumaišyti visus ingredientus vienu metu. Versijose, kuriose atsisakyta kepti, cukiniją galima sutarkuoti, o ne pjaustyti. Kiti daržoves, prieskonius, sūrį sumaišo su aliejumi ir leidžia mišiniui kelias valandas pasimarinuoti. Po marinavimo įdedamas kiaušinių ir miltų mišinys.
Viską gerai išmaišius, tortas supilamas į riebalais išteptą apvalią kepimo formą, dažniausiai torto formą. Cukinijų pyragaičiai paprastai kepami apie pusvalandį. Kepimo metu jie pakyla ir baigę turi būti maždaug vieno sluoksnio pyrago storio. Atvėsę šie pyragaičiai supjaustomi griežinėliais ir paprastai patiekiami kambario temperatūroje.
Nors cukinijų pyragaičiai nėra padengti saldžiu glaistu, kaip dauguma desertinių tortų, jie dažnai puošiami. Tam dažnai naudojamos griežinėliais supjaustytos jalapenijos. Cukinijų pyragaičiai dažniausiai patiekiami kaip garnyras, o ne pagrindinis patiekalas.