Faršas ir bulvės, paprastai vadinami faršu ir tatties, yra tradicinis patiekalas iš Škotijos. Yra daug įvairių būdų paruošti šį patiekalą, nors jis visada gaminamas su malta jautiena ir bulvėmis. Morkos, svogūnai ir sultinys taip pat dažniausiai yra patiekalo dalis, todėl jame yra daržovių, baltymų ir krakmolo balansas. Faršas ir bulvės yra populiarus patiekalas Škotijoje ir visame pasaulyje, nes yra lengvai paruošiamas, sotus ir palyginti nebrangus.
Daugumoje angliškai kalbančių šalių maltos jautienos terminas yra faršas, kurį galima pagaminti iš kelių skirtingų jautienos gabalų, kurie dedami per smulkintuvą ir sumalami į labai mažus gabalėlius. Tradiciškai faršas ir bulvės gaminamas iš prastesnės kokybės jautienos, pavyzdžiui, pjūvio nuo karvės kaklo ar pečių. Šie jautienos gabalai dažnai malami, nes šių raumenų grupių mėsa nėra minkšta, o malimas padeda ją suminkštinti. Gaminant šį patiekalą tradiciškai buvo užmaskuota prastesnė mėsos kokybė, todėl buvo galima paruošti gausų, sotų patiekalą. Šiuolaikinės patiekalo versijos dažnai gaminamos su įvairiais mėsos gabalais, įskaitant nugarinę.
Nors yra daug skirtingų faršo ir bulvių paruošimo būdų, daugumoje receptų jautienos malta troškinama vandenyje arba sultinyje, kol ji iškeps. Gautame patiekale yra daug skysčių, o pagal daugelį receptų reikia tirštiklio, pavyzdžiui, kukurūzų krakmolo ar avižinių dribsnių. Į mėsos patiekalo porciją galima dėti įvairių žolelių ir prieskonių, atsižvelgiant į virėjo skonį.
Taip pat įprasta į faršą ir bulves dėti daržovių. Svogūnai dažnai dedami į faršą, kad suteiktų skonį. Šakninės daržovės, pavyzdžiui, morkos ir pastarnokai, gali būti smulkiai supjaustytos ir iškeptos kartu su svogūnais. Į daugelį tradicinių škotiškų faršo ir bulvių receptų dedama ir konservuotų žirnelių.
Bulvės faršuose ir bulvės dažniausiai sutrinamos. Šiam patiekalui dažniausiai naudojama rusvoji bulvė, kuri gerai sutrinama, netapdama krakmolinga, kaip ir kitos bulvių rūšys. Bulvės verdamos, kol suminkštės. Tada paprastai pridedama sviesto ir grietinėlės, kai jie sutrinami, kad būtų sodresnis skonis.