Sąvoka „medaus saldainiai“ gali reikšti daugybę saldumynų, kuriuose medus naudojamas kaip vienas iš pagrindinių ingredientų. Paprasčiausia medaus saldainių forma yra medus, pakaitintas iki tam tikros temperatūros, leistis atvėsti, išminkyti ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, kurie pailsėdami kietėja. Komerciniai saldainių gamintojai kartais sukuria medaus saldainius, kurių išorinis apvalkalas yra saldus, o viduje yra nedidelis gryno medaus kiekis. Yra ir kitų rūšių medaus saldainių, pvz., ištrauktas medaus taffy arba saldainių batonėliai, pagaminti iš medaus, apdoroto su kitais ingredientais, kad jis būtų stabilus. Saldainiai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra grynas medus, dažnai ieškomi dėl medaus, kaip pastilės, poveikio ir dėl kai kurių medaus maistinių aspektų.
Medus daugiausia gaminamas iš cukraus ir vandens, todėl jį galima apdoroti panašiai kaip bet kurį kitą cukraus sirupą. Vienas iš labiausiai paplitusių medaus saldainių gaminimo būdų – kaitinti medų, kol jis pasieks kieto kamuoliuko stadiją, o tai reiškia, kad įlašinus karštą medų į vandenį, jis greitai atvės iki pusiau kietos būsenos. Į tokiu būdu pagamintus saldainius paprastai pridedama kai kurių kitų ingredientų, pavyzdžiui, papildomo vandens, skystų kvapiųjų medžiagų, tokių kaip vanilė, cukrus, ar net medžiagų, tokių kaip kukurūzų sirupas, padedančių stabilizuoti tekstūrą.
Jei medus kaitinamas iki kieto kamuoliuko stadijos, jį galima išpilti ant paviršiaus arba į keptuvę ir leisti atvėsti, kad būtų galima tvarkyti. Kai medus atvės, jį galima sulenkti ir minkyti, įtraukiant orą, kuris gali įgauti šiek tiek drumstą spalvą. Po kurio laiko iš minkyto medaus galima suformuoti ilgą juostelę ar virvę ir supjaustyti į mažesnius, atskirus gabalėlius. Naudojant šį metodą galima gauti tam tikros rūšies medaus saldainių, kurie iš esmės yra grynas medus.
Komercinė medaus saldainių gamyba gamina daug platesnį saldainių asortimentą su skirtingu medaus laipsniu kiekviename. Kieti saldainiai su kietu, kartais aromatingu išoriniu apvalkalu dažnai užpildomi nedideliu kiekiu medaus. Medus kartais naudojamas kaip kitų ingredientų, pavyzdžiui, migdolų, pagrindas. Jei medus pakaitinamas ir leidžiama kristalizuotis, tuomet galima pagaminti ir kitos rūšies kietų saldainių, kurie primena ledinuką. Medų taip pat galima maišyti su tokiais ingredientais kaip grietinėlė, pienas ar sviestas, kad susidarytų lankstus, kramtomas saldainis ar guma.