Žalio maisto gerbėjai džiaugiasi, kad moliūgai gali patenkinti penktadalį dienos skaidulų poreikio, pusę vitamino C ir visos dienos vitamino A už tik 60 kalorijų. Jo žvalus, švelniai saldus traškėjimas reiškia, kad jį valgyti malonu. Sumanūs virėjai sukūrė būdus, kaip žalius moliūgus naudoti salotose, sriubose ir net sausainiuose.
Žmonės, kurie dar tik mokosi valgyti žalią maistą, gali užsukti nosį nuo minties valgyti žalius žieminius moliūgus. Daržovės su salotomis, pavyzdžiui, agurkai, saldžiosios paprikos ir pomidorai, yra vienas dalykas, tačiau daržovės, kurias galima laikyti ilgą laiką, pavyzdžiui, gilės ar moliūgai, tiesiog nėra laikomos potencialiais žaliaviniais maisto produktais. Ko gero, lengviausias būdas paversti šiuos niekšiškus yra žalių moliūgų salotos.
Vienos skvošų salotos, kurios priverčia sužavėti skonio receptorius, yra žiupsnelis su auksinėmis razinomis, trupučiu malto imbiero ir šlakelio šerio acto, tarkuoto žalio moliūgo ir geros kokybės alyvuogių aliejaus. Kitose ne mažiau skaniose salotose reikia pridėti obuolių ir saulėgrąžų sėklų, o actą pakeisti citrinos sultimis ir obuolių sultimis. Kūrybingi virėjai razinas gali pakeisti visais džiovintais vaisiais, įskaitant spanguoles, ananasus ir net mėlynes.
Šauni žalio maisto sriuba maišytuve sumaišoma su žaliu sviestiniu moliūgu su mangais ir bananais. Apelsinų sultys prideda skysčio, o kelios datulės pasaldina sriubą. Kario pasta arba milteliai ir šiek tiek maltos šviežios mėtų suteikia paslaptingų atspalvių.
Glitimo netoleruojantys, taip pat perdirbtų angliavandenių dėl kitų priežasčių vengiantys žmonės džiaugsis sužinoję, kad iš susmulkintų sviestmedžių moliūgų gaminami nuostabūs nekvietiniai makaronai. Iš mažesnių moliūgų gaunami drėgnesni „makaronai“. Paprastas alyvuogių aliejaus, malto česnako ir kai kurių šviežių arba džiovintų žolelių užpilas sukuria puikų padažą. Kapariai, citrina ar ančiuviai pakelia skonio juostą.
Neapdorotas moliūgas netgi gali būti naudojamas gaminant nepieninį žaliavinį sūrį. Pirmas žingsnis yra kalendros, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių sumaišymas su linų sėklomis ir, žinoma, moliūgu. Tada kūrybingas virėjas turi išbarstyti smulkiai sumaltą žalią raudonąją papriką ant gautos pastos ir kelias valandas dehidratuoti. “Sūris” puikiai tinka su salierų ar morkų lazdelėmis.
Nėra saldesnio žalio maisto už žalius moliūgų sausainius, todėl skanūs visi pamirš, kokie jie iš tikrųjų yra sveiki. Šie skanūs skanėstai yra šviežios apelsinų sultys, razinos ir moliūgų sėklos, be moliūgų. Saldinimas yra klevų sirupo arba datulių pavidalu. Muskato riešutas, cinamonas ir kardamonas daro šiuos sausainius nuostabius.