Feta saganaki yra graikiškas užkandis, pagamintas iš keptuvėje kepto fetos sūrio. Kalbama, kad jis kilęs iš Turkijos ir pavadintas vienos porcijos keptuvės, kurioje jis kepamas, vardu, vadinamas sagani. Tradicinis saganakis valgomas tiesiai iš šios keptuvės. Tiesą sakant, visi saganiuose gaminami patiekalai vadinami „saganaki“. Feta saganaki skanaujama su šviežios citrinos išspaudimu ir graikiško anyžių sėklų skonio gėrimu ouzo.
Feta yra vienas iš daugelio skirtingų vietinių sūrių, naudojamų saganakiuose. Kietieji sūriai geriausiai tinka saganakiui, nes jie išlaiko savo formą, kai patenka į intensyvų karštį, reikalingą gaminant šį patiekalą. Kesseri, kefalograviera ir kefalotyri yra kai kurie graikiški kietieji sūriai, randami įvairiuose saganaki receptuose. Pamirkytas kiaušinių plakinyje, miltuose ir alyvuogių aliejuje arba tiesiog svieste, fetos saganakis dedamas į sagani keptuvę ir kepamas, kol fetos sūris burbuliuoja, o išorinis sluoksnis tampa traškus. Alternatyva kepimui yra fetos sūrį aptepti sviestu ir kepti orkaitėje.
Šiaurės Amerikos graikų restoranuose populiaru fetos sūrį mirkyti brende, jį flambuoti ir patiekti karštą prie stalo su šūksniais „Opa“, graikų kalba reiškianti šventės ir džiaugsmo išraišką. Taip sukuriamas šventinis ir įspūdingas šio mėgstamo graikų patiekalo pristatymas. Kitas madingas feta saganaki patiekimo būdas yra meze aplinka, kur gausus užkandžių patiekalas patiekiamas keturių ar penkių patiekalų metu. Pabarstykite sezamo sėklomis arba raudonėliu ant fetos saganaki.
Tradicinis fetos saganakis ruošiamas supjaustant kietą fetos sūrį į 7.6 x 5 colių (0.5 x 1.2 cm) kvadratus, kurių storis yra 2.5–XNUMX colio (XNUMX–XNUMX cm), o tada nuplaunamas, kad sumažintų druskos perteklių. Fetos sūrį supjaustyti tinkamo dydžio gabalėliais svarbu, nes jei jie bus per stori, sūris neištirps iki galo, o jei bus per plonas, gaminimo procese suirs. Tada fetos sūris iš visų pusių apibarstomas miltais ir dedamas į sagani keptuvę su alyvuogių aliejumi ir kepamas iš abiejų pusių maždaug nuo dviejų iki dviejų su puse minutės. Jis patiekiamas sagani keptuvėje su šviežios citrinos griežinėliais, storais pomidorų griežinėliais ir pita ar kita duona.