Išmanantys virėjai pripažįsta, kad vienas geriausių mocarelos patiekimo būdų yra salotos. Vienos žalios salotos su įprastais agurkais, žaliosiomis paprikomis ir morkomis tampa sočiu valgiu, įtraukus šiek tiek kubeliais pjaustytos mocarelos, tačiau neįprastų ir skanių mocarelos salotų asortimentas tikrai yra daug įdomesnis. Mocarela gali atrodyti kaip drovus sūris, atsižvelgiant į jo švelnų skonį ir minkštą kūną, tačiau jis pakankamai tvirtas, kad atlaikytų daug stipresnius skonius ir neprarastų savo tapatybės.
Kai kurie virėjai teigia, kad iš visų rūšių mocarelos salotos yra pačios išskirtiniausios. Dubenėlis, užpildytas saldžiais, putliais vyšniniais arba kiemo pomidorais arba kubeliais supjaustytu jautienos pomidoru, kuriame yra šviežių baziliko lapelių ir nedidelių šviežios mocarelos gabalėlių, užaugusį gurmaną gali verkti iš džiaugsmo. Šios salotos gaminamos su šlakeliu pirmojo spaudimo aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir šlakeliu figos arba balzamiko acto arba išspaustos citrinos. Nors pats nuostabus, bet kokie likučiai, sumesti į pitą, padarys dangiškus pietus. Kai kurie virėjai padvigubina receptą, kad sukurtų salotas vakarienei, o likučius per dieną ar dvi išmestų į puodą ką tik išvirtų karštų makaronų kitam patiekalui.
Kitos Pietų Amerikos atmosferą turinčios mocarelos salotos užpildo dubenį šviežios mocarelos perlais, kubeliais arba plonais griežinėliais pjaustytu avokadu, ant grotelių ar atviros ugnies keptais kukurūzais ir sauja ar dviem mažyčių pomidorų. Jei kukurūzus kepti ant grotelių nepraktiška, galima pakeisti konservuotus kukurūzus. Šios salotos geriausiai tinka su šviežia kalendra ir puikiai tinka aliejaus ir acto padažui, pagamintam su trupučiu garstyčių ir malto česnako. Kai kurie virėjai mėgsta įdėti juodųjų ar vėžlių pupelių arba garbanzų, kad pridėtų baltymų ir pagamintų sotų patiekalą.
Kai šviežių pomidorų ir baziliko nėra daug, žieminės mocarelos salotos visada yra alternatyva. Viena versija prasideda nuo virtų orzo ar kitos mažos makaronų formos ir pridedama griežinėliais arba kubeliais supjaustyta mocarela ir bet kokios sezono daržovės. Raudonieji arba žali pipirai, laiškiniai svogūnai, vasariniai moliūgai ar net moliūgai gali papildyti saulės įkaitintus vasarinius pomidorus. Šių mocarelos salotų skonį galima lengvai pakeisti eksperimentuojant su skirtingų skonių actu, nors geriausias padažas prasideda nuo geriausio turimo alyvuogių aliejaus. Vaisių actas, pavyzdžiui, uogų ar obuolių sidras; tamsesnio, nuoširdesnio acto, pavyzdžiui, balzamiko ar figų; ar net sojos padažas vietoj acto gražiai puošia šias makaronų salotas.