Pistacijų aliejus yra aliejinis skystis, išgaunamas iš pistacijų riešutų. Jis turi giliai žalią spalvą ir labai stiprų kvapą bei skonį. Šio aliejaus skonis ir kvapas labai panašus į riešutų, iš kurių jis yra gautas, skonį ir kvapą, todėl jam suteikiamas išskirtinis skonis, kuris gali būti ne visiems pageidaujamas. Pistacijų aliejus yra specialus arba gurmaniškas produktas, nors jį galima naudoti įvairiuose receptuose. Jis taip pat teikia daug naudos sveikatai, įskaitant didelį maistinių medžiagų ir tam tikrų vitaminų kiekį.
Norėdami pagaminti pistacijų aliejų, gamintojai pirmiausia turi surinkti didelius šių riešutų kiekius. Pistacijų riešutai auga ant medžio ir jų galima rasti šilto, vidutinio klimato šalyse, pavyzdžiui, Kalifornijos valstijoje. Riešutus reikia nulupti, tada paspausti, kad išsiskirtų aliejus. Likusius riešutus arba mėsą galima išmesti arba naudoti kaip įvairių maisto produktų sudedamąsias dalis. Tada šis aliejus parduodamas specializuotose parduotuvėse arba tiesiogiai iš gamintojo.
Vienas iš paprasčiausių būdų į indą įmaišyti pistacijų aliejaus – naudoti jį kaip marinatą. Virėjai gali sumaišyti šį aliejų su citrinos sultimis ir actu, kad pagamintų marinatą ar padažą. Norėdami sukurti saldų, bet pikantišką skonį, galite pridėti medaus ar kitų saldiklių. Šį padažą galima dėti į salotas arba pagardinti mėsą prieš kepant. Pistacijų aliejus taip pat gali būti naudojamas norint papildyti saldų vaisių, tokių kaip kriaušės, obuoliai ar abrikosai, skonį.
Kai kurie virėjai gamindami makaronų patiekalus naudoja pistacijų aliejų. Šis aliejus makaronams suteikia riešutų skonį, kurį dar galima sustiprinti į patiekalą įmaišius kedro ar kitų riešutų. Jo taip pat galima dėti į šonus, pavyzdžiui, rizoto ar ryžių, kad suteiktų sodrų riešutų skonį. Kiti vietoje sviesto ar margarino aptepa pistacijų aliejumi virtas daržoves ar mėsą. Galiausiai, šį aliejų galima naudoti kepant, kad duonai ar bandeliams suteiktų riešutų skonį.
Kaip ir daugelyje kitų aliejų, pistacijų aliejuje gausu tam tikrų maistinių medžiagų, kurios gali padėti maksimaliai pagerinti širdies sveikatą. Šiame produkte yra daug nesočiųjų riebalų rūgščių, įskaitant omega-trijų, omega-šešių ir omega-devynių riebalų rūgštis. Jame taip pat labai daug vitamino E, taip pat daugybė kitų vitaminų. Dėl šio vitamino E kiekio odos priežiūros priemonių gamintojai pridėjo pistacijų į losjonus ir serumus dėl šio vitamino teikiamos naudos odai.