Agurkų jogurto salotos yra patiekalas, kurį daugiausia sudaro agurkai ir jogurtas. Yra daug įvairių šio patiekalo variacijų ir į jį dažnai dedama kitų daržovių, žolelių, prieskonių. Patiekalas patiekiamas šaltas, nors dažnai naudojamas kaip karštų patiekalų užpilas. Įvairių rūšių agurkų jogurto salotos tradiciškai gaminamos Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Vakarų Azijoje, kur agurkai yra vietiniai ir dažniausiai gaminamas jogurtas.
Pagrindinis agurkų jogurto salotų ingredientas yra agurkas. Šie vaisiai priklauso tai pačiai šeimai kaip moliūgai ir melionai ir auga ant vynmedžio, kuris šliaužia žeme. Yra daug įvairių agurkų veislių ir visi gali būti naudojami agurkų jogurto salotose.
Kitas pagrindinis agurkų jogurto salotų komponentas yra jogurtas. Šis kultivuotas pieno produktas gali būti pagamintas iš daugelio gyvūnų pieno, tačiau dažniausiai naudojami karvės pieno jogurtai. Regionuose, kuriuose auginamas kitų gyvūnų, pavyzdžiui, ožkų ar kupranugarių, pienas, šio tipo jogurtas gali būti naudojamas agurkų jogurto salotose, o ne karvės piene.
Jogurtas ir agurkai dažniausiai derinami, nes abu skoniai vienas kitą papildo. Agurkai turi daug vandens ir vėsaus, švaraus skonio. Jogurtas salotoms suteikia aštraus skonio ir šiek tiek rūgštumo. Tradiciškai karštame klimate valgomos agurkų jogurto salotos gali būti gaivios šiltu oru. Taip pat jis dažnai derinamas su aštriais padažais, siekiant sumažinti padažo karštį.
Agurkų jogurto salotoms agurkai turi būti plonai supjaustyti. Kai kurios veislės, pavyzdžiui, citrininiai agurkai, turi storą, dygliuotą odelę, kurią prieš valgant agurkus reikėtų visiškai pašalinti. Supjaustę agurkus, jie sumaišomi su jogurtu ir paliekami marinuotis nuo 15 minučių iki kelių valandų.
Be agurkų ir jogurto, į agurkų jogurto salotas taip pat galima dėti daugybę kitų ingredientų. Supjaustyti svogūnai ir pomidorai dažnai įmaišomi į jogurtą kartu su agurkais. Taip pat galima įmaišyti įvairių žolelių, pavyzdžiui, krapų ar petražolių, prieskonių, tokių kaip kalendra, kmynai ar raudonasis čili. Rūgštesnės agurkų jogurto salotos gali būti pagamintos įpylus citrinos sulčių ar acto.